Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Heidelbeeren evtl. auftauen. Frische Heidelbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel verarbeiten, den Teig zu einer Kugel formen und in Aluminiumfolie 30 Min. kühl ruhen lassen.

Während der Wartezeit den Pudding für die Füllung zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und mit der entsprechenden Menge Zucker (laut Packungsanweisung) vermischen. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Im Kochtopf abkühlen lassen. Er wird später lauwarm verarbeitet und hat nach der Ruhezeit für den Teig genau die richtige Temperatur. Die Springform leicht einfetten. Nun noch fix die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten mit dem Mixer vermischen und mit der Hand zerbröseln.

Nach der Ruhezeit den Teig in der Springform verteilen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen, damit die Masse nicht ausläuft. Nun den noch lauwarmen Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen und wer gerne Zimt mag, kann etwas über den Pudding streuen. Darauf nun die Heidelbeeren geben und darüber die Streusel gleichmäßig verteilen. Das Ganze bei 170°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Vor dem Servieren muss der Kuchen komplett ausgekühlt sein, da er sich aufgrund des noch nicht festen Puddings nicht schneiden lässt. Ist der Kuchen komplett ausgekühlt, dann ist auch der Pudding schnittfest.