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Geschmortes Huhn mit Wurzelgemüse
Zutaten
| 1 kg | Huhn, in Stücke zerteilt |
| 125 g | Sellerie |
| 125 g | Pastinake(n) |
| 125 g | Karotte(n) |
| 125 g | Lauch |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Weißwein |
| 250 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Am Schluss Lauch und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten, mit Wein und Wasser aufgießen. Das Fleisch pfeffern eventuell nachsalzen, zu den restlichen Zutaten geben und bei kleiner Hitze 40 - 45 Minuten schmoren.
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Kommentare anderer Nutzer
das ist eigentlich egal. Huhn oder Hahn in der Küche ist gleich gut. Ausser Suppenhuhn, da sollte man aufpassen. Gute Suppenhühner bekommt man aus Frankreich .Freilaufende. Andere, vom Bauernmarkt, sollte man nur für eine Brühe verarbeiten, da diese Hühner meist langlebige Eierproduzenten waren.
Viel Spaß beim Huhn, Hahn verarbeiten
Hanns
Hilfreicher Kommentar:
schmoren ist eine Mischung aus Braten und Dünsten. Erst anbraten, damit sich Röststoffe (und damit Röstaromen) bilden, danach ablöschen und im GESCHLOSSENEN Topf gedünstet - die Temperatur ist dabei wichtig, zu hoch darf sie nicht sein, sonst brennt es an. Der Vorteil vom Schmoren: Du hast die typischen Brataromen, die durch das weiterköcheln im geschlossenen System mit weniger Flüssigkeitsverlust in das Fleisch - oder eben hier Huhn - einziehen.Das beste aus 2 bzw. 3 Welten: (an)braten, kochen, dünsten - das nennt man schmoren ;)
Geschmort habe ich es mit geschlossenem Deckel.
Sehr gut, alles leergegessen!
Hilfreicher Kommentar:
Entschuldigung, was ist Häbrufi?Wir haben das Gericht genau so nachgekocht, wie angegeben. Danke, es war ein Gedicht.
Ich habe den Sellerie wegen einer Allergie weggelassen und den Wein durch eine kräftige Gemüsebrühe ersetzt. Statt Hänchenteile kamen bei mir Hühnerbrust und Putenschnitzel in die Pfanne.
Wird es sicher öfter geben.
das Hähnchen gab es heute bei uns . Allerdings habe ich es nach dem Anbraten im Ofen 45 minuten mit dem Gemüse gegart. Sehr lecker!!!!! Wird es auf jeden Fall wieder geben!!
Ich habe noch 1 Schuß Sahne mit in die Sauce gegeben und dazu gab es Basmatireis. 5*****
Aus der Karkasse mache ich jetzt ein Fond ;)
LG
Badegast
Das nächste mal nehme ich aber einfach vier Keulen, da ich mich beim Zerteilen des Huhns doch recht unglücklich angestellt habe.
Die Reste haben wir dann noch mit unserer Reisbeilage als Suppe genossen.
Vielen Dank für dieses superleckere Rezept
Ases
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mollylocke
27.12.2012 21:54 Uhr