Truthahngeschnetzeltes mit Gemüsen

Den Knoblauch, die Zwiebel und den Stangensellerie fein schneiden. In einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel mit 2 EL kalt gepresstem Olivenöl bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten. Inzwischen Zucchini, Paprika, Aubergine und Karotte in Würfel schneiden, dazugeben und mitdünsten.

Das Truthahnfleisch schnetzeln. Nach 15 Minuten das Gemüse entnehmen, noch mal 2 EL Olivenöl zugeben und das Truthahnfleisch anbraten, bis es etwas Farbe genommen hat. Mit einem Glas Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Salzen, Pfeffern, die Tomaten und das Gemüse zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren. Die Petersilie fein schneiden und vor dem Servieren untermischen. Mit Weißbrot servieren.