Spekulatius-Tiramisu

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker langsam einrieseln lassen. 50 g Zucker mit den Eidottern schaumig schlagen. Den Mascarpone untermischen, dann den Eischnee unterheben. Nun den Rum hinzufügen. Das kann nach Belieben auch mehr als 4 cl sein, nur nicht zu viel, da die Masse sonst zu flüssig wird.

Den Glühwein in eine flache Form (Suppenteller) füllen. Nun den Spekulatius kurz von allen Seiten in den Glühwein tunken. Etwas Mascarponecreme mit einem Löffel in höhere Dessertgläser einfüllen. Darauf dann Spekulatius. Abwechselnd Creme und Spekulatius einfüllen. Die letzte Schicht ist die Mascarponecreme. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Creme mit etwas Zimt bestäuben, ein halbes Spekulatius zur Dekoration in die Creme stecken.