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Kartoffel-Mangold-Küchlein
zum Dippen oder auch als Beilage zum Sonntagsbraten
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 300 g | Mangold |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 TL | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Käse, gerieben |
| 1 EL | Petersilie, gehackte, frisch oder getrocknet |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser etwa 15 Minuten weich garen. Pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen. Mangoldblätter entstielen und hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel in der Butter anbraten. Mangoldblätter hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Eier trennen. Kartoffelstampf, Semmelbrösel, Reibekäse, Petersilie, Eigelbe und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Mangold vermischen. Eiweiße mit dem Backpulver steif schlagen und unter die Mangoldmasse ziehen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Mangoldmasse mit einem Esslöffel Klöße abstechen und diese im heißen Öl goldbraun ausbacken. Die Küchlein auf Küchenpapier entfetten.
Lauwarm mit saurer Sahne oder als Beilage zum Sonntagsbraten servieren.
Anmerkung:
Bei mir hat es insgesamt 24 Stück ergeben. Als Hauptspeise reicht diese Menge für 4 Personen, als Beilage für 6. Geht auch mit Spinat oder Brennnesseln.
Eier trennen. Kartoffelstampf, Semmelbrösel, Reibekäse, Petersilie, Eigelbe und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Mangold vermischen. Eiweiße mit dem Backpulver steif schlagen und unter die Mangoldmasse ziehen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Mangoldmasse mit einem Esslöffel Klöße abstechen und diese im heißen Öl goldbraun ausbacken. Die Küchlein auf Küchenpapier entfetten.
Lauwarm mit saurer Sahne oder als Beilage zum Sonntagsbraten servieren.
Anmerkung:
Bei mir hat es insgesamt 24 Stück ergeben. Als Hauptspeise reicht diese Menge für 4 Personen, als Beilage für 6. Geht auch mit Spinat oder Brennnesseln.
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