Mehl mit dem Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei verquirlen und beifügen, kurz kneten, aber nur so lange, bis der Teig zusammenhält. Teig halbieren.
Die eine Hälfte auf der Arbeitsfläche etwas flach drücken. Kakao und Rahm darauf geben. Mit den Händen rasch verkneten, bis der Teig gleichmäßig braun gefärbt ist. Teigstücke in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Die beiden Teige getrennt ca. 4 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 5 cm und daraus Sterne von ca. 3,5 cm Durchmesser ausstechen. Gegenseitig dunkle Sterne in helle Rondellen und helle Sterne in dunkle Rondellen einsetzen.
Backen: ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens.