Apfelgeschnetzeltes

Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Frühstücksspeck und die Zwiebel fein würfeln, den Apfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Den Speck in einer großen Pfanne ausbraten und das Fleisch anbraten. Die Zwiebel dazugeben und hellgelb anschwitzen. Die Apfelscheiben im Fett anbraten. Das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und 200 ml Wasser dazugeben. Mit Deckel 10 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Speisestärke mit der Sahne verrühren und nach den zehn Minuten zum Fleisch geben und aufkochen lassen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sherry abschmecken. Dazu passen Spätzle und Preiselbeeren.