Schweinefilet mit Honig-Rosmarin-Aroma

Niedertemperaturgaren

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Zutaten

2	Schweinefilet (à ca. 500 g)
	Salz und Pfeffer
2 Zweig/e	Rosmarin
2 EL	Honig
200 g	Konfitüre (Johnannisbeergelee)
150 g	Beeren, gemischte (TK), ungesüßt
2	Schalotte(n)
1 Stück	Butter
150 ml	Hühnerbrühe

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die beiden Schweinefilets parieren und gut pfeffern sowie leicht salzen. In der Pfanne von allen Seiten stark anbraten, herausnehmen und jedes Filet separat auf ein Stück Alufolie legen.

Beide Filets mit Honig bestreichen, und jeweils einen Zweig Rosmarin dazugeben. Einzeln in der Alufolie verpacken und bei 90°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 - 100 Minuten garen. Ggf. die Temperatur mit einem Fleischthermometer überwachen, falls man unsicher ist.

In der Zwischenzeit die Schalotten sehr fein hacken und in der Butter anschwitzen. Das Johannisbeergelee und die Hühnerbrühe sowie die Beerenmischung zugeben. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren und ggf. noch etwas pfeffern und salzen.

Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, den ausgetretenen Fleischsaft in die Soße geben. Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Als Beilage passen Kartoffelplätzchen und Brokkoli. Das Filet kann auch kalt und fein aufgeschnitten als Aufschnitt serviert werden.

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