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Bärlauchschaum
Zutaten
| 1 Stück | Schalotte(n), je nach Größe evtl. auch zwei |
| 10 g | Butter |
| 1/8 Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Crème fraîche |
| 40 g | Bärlauch, (Blätter) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In der Zwischenzeit Bärlauch abspülen, gut trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Direkt vor dem Servieren Schalotten-Crème fraîche-Mischung und Bärlauchstreifen in einen Mixer geben, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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