Erdbeer-Buttermilch Eis

eifrei, für die Eismaschine, alkoholfrei

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Zutaten

200 ml	Schlagsahne
500 ml	Püree aus Erdbeeren
300 ml	Buttermilch
150 g	Sirup, Estragon- siehe Tipp
15 g	Traubenzucker
3 g	Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Estragon-Sirup mit dem Traubenzucker leicht erwärmen (nicht kochen), dann das Johannisbrotkernmehl einrühren. Abkühlen lassen und beiseitestellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.

Dann das Erdbeer-Püree und die Buttermilch unterrühren die steifgeschlagene Sahne unterheben.

Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
Im TK einige Stunden nachgefrieren.

Tipp:
Den Estragon-Sirup bereite ich in Anlehnung von ciperines Vorschlag zu
http://www.chefkoch.de/forum/2,33,458703/Ue70-Ende-April-Anfang-Mai.html#m7786750

Das Rezept reicht in einer Dessert-Variation für 6 bis 8 Portionen.

Kommentare anderer Nutzer

gloryous

22.05.2012 11:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo neriZ.!

Ist das das richtige Rezept für den Sirup?
War etwas unübersichtlich das zu finden.

"fein ger. Schale von 2 Limetten
5EL limettensaft
100g brauner zucker
6 stiele estragon
100ml Wasser aufkochen, zugedeckt 5 Min. leise köcheln, dann abkühlen"

Hört sich nämlich total super an!

Lg,
gloryous

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neriZ.

22.05.2012 18:36 Uhr

Hallo gloryous,

ja genau das ist das richtige Rezept.

Ich bereite ihn oft einfach so zu.
Er schmeckt nämlich auch z.B. in Prosecco köstlich ;-)

LG
Neri

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