Spaghetti mit eingelegtem Schafskäse

Den Schafskäse am besten am Vortag schon einlegen. Dazu Olivenöl (ich mag am liebsten das aus Portugal), sehr klein geschnittene Peperoni und getrocknete Tomaten, gehackten Rosmarin, Salz, etwas Pfeffer und die zerdrückte Knoblauchzehe in einer Schüssel mischen. Den in ca. 1 x 1 cm geschnittenen Schafskäse dazugeben, vorsichtig umrühren und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wer mag, kann hier auch noch mit anderen Kräutern experimentieren, zum Beispiel Oregano, Basilikum oder Zitronenschale eignen sich gut.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen. Unter die heißen Spaghetti die Schafskäsewürfel mit etwas Ölmarinade und reichlich frisch geriebenem Pfeffer geben. Obenauf etwas Parmesan hobeln.
Schmeckt superlecker.
Aus Zeitmangel kann man auch fertig eingelegten Schafskäse verwenden, hier muss man aber auf die Ölqualität achten.