Grünkern-Bärlauch Bratlinge

Zwiebel schälen, fein würfeln, in Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren den Grünkerngrieß in die kochende Brühe geben, aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden. Ca. 50 g davon zusammen mit den Eiern pürieren (Mixer oder Messerstern des Handrührers), unter die Grünkernmasse mischen, ebenso die Bärlauchstreifen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen Bratlinge ausformen und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.