Marzipan-Sahne Torte

Zubereitung der Böden:
Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen. Den Mürbeteig ausrollen, mehrmals einstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Springformboden bei 160° ca. 20 min goldbraun backen.
Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen und dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und gem. Nüsse einrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Ofen bei 175° ca. 30 min backen und langsam auskühlen lassen.
Für den Schokoladenboden Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und bei 200° ca. 20 min auf der mittleren Schiene backen.

Zubereitung der Torte:
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade bestreichen. Den Biskuitboden teilen und den 1. Boden auf den bestrichenen Mürbeteigboden legen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 35 g Stärke mit 6-7 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen, mit Stärke binden, Zimt und Kirschwasser zugeben und die Kirschen unterheben. Die abgekühlte Kirschmasse auf den Boden geben und mit dem Schokoladenboden abdecken.
150 g Marzipan mit Amaretto verrühren. 300 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Marzipan-Sahne auf den Schokoladenboden streichen und darauf den 2. Biskuitboden legen.
Die restlichen 400 g Sahne steif schlagen und die gemahlenen Nüsse unterheben. Die ganze Torte mit der Nusssahne bestreichen und kühl stellen.

Für die Marzipandecke Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen zwei Folien den Marzipanteig dünn rund ausrollen. Der Durchmesser muss so groß sein, dass man damit die gesamte Torte einschließlich Rand in einem Stück umhüllen kann! Die Folie vorsichtig abziehen und die Marzipandecke auf die Torte legen. Die überstehenden Reste abschneiden, mit roter Lebensmittelfarbe verkneten, neu ausrollen und Herzen oder andere Formen ausstechen. Die Torte nach Belieben mit Sahnetupfen, Nüssen, Pistazien und Marzipan verzieren.

Tipp:
Am besten bäckt man alle Böden am Vortag, weil sich der Biskuit dann besser teilen lässt. Die Kirschen kann man auch schon Stunden vorher andicken, damit sie gut ausgekühlt sind und man ohne Wartezeiten die ganze Torte zusammenstellen kann!