Henglein
Rama Cremefine
| Stoofvlees
Belgisches/Niederländisches Fleischgericht
)
| 1 kg | Rindfleisch |
| 50 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ¼ Stange/n | Baguette |
| 300 ml | Bier, dunkles (belgisches), z.B. Leffe |
| 100 ml | Wein, rot |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 4 | Nelke(n) |
| Senf (Dijon-Senf) |
Zubereitung
Das Fleisch in einem Topf scharf anbraten. Die Zwiebel schneiden und im gleichen Topf ebenfalls kurz anbraten. Dann Lorbeer, 4 Nelken, Thymian sowie Pfeffer und Salz beifügen, den Topf abdecken und auf niedriger Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen (flämisch: stoven). Zwischendurch abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Währenddessen das Baguette in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Senf bestreichen. Dann das Bier, ein wenig Wein sowie das Baguette und einen Löffel Zucker hinzufügen, noch etwas kochen lassen...Fertig!!
In Belgien isst man dazu Pommes Frites und Mayonnaise. Wer es ganz Original haben will, der schlägt sich noch einen Löffel Apfelkompott auf den Teller.
In Belgien isst man dazu Pommes Frites und Mayonnaise. Wer es ganz Original haben will, der schlägt sich noch einen Löffel Apfelkompott auf den Teller.
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Kommentare anderer Nutzer
NicolaWalter 
sagt:
sagt: 16.06.2004 19:33
Habe ich das richtig verstanden: die mit Senf bestrichenen Baguettscheiben mit zum Fleisch geben?!? Wie sieht das denn aus - und vor allem: wie kann das schmecken? Oder ißt man das Brot nur so dazu?
Gruß Nicola
Gruß Nicola
pauwels
sagt:
sagt: 25.02.2011 15:14
hallo nicolqa, ja du hast richtig verstanden. ich habe 13 jahre in antwerpen gewond und kenne das stooffles, so wie die belgier es zu sagen pflegen. aber du kannst auch normales weissbrot, oder toastbrot nehmen. du wirst aber vom brot nichts mehr finden ,den es verkocht. und es dickt auch an mit dem brot. und dazu pommes, ich kann dir sagenes ist ein tolles gericht.
ja die belgier haben auch noch ein gericht, frikadellenkoek, faschierter braten ,nur mit gewürz, und dazu werden kirschen gegessen. mein ist belgier, und er liebt dieses gericht
ja die belgier haben auch noch ein gericht, frikadellenkoek, faschierter braten ,nur mit gewürz, und dazu werden kirschen gegessen. mein ist belgier, und er liebt dieses gericht
sundream2 
sagt:
sagt: 17.06.2004 20:18
Beim Lesen hats mich auch ganz leicht geschüttelt ;-)) - vor allem wegen dem Apfelkompott zu dem Fleisch und den Pommes. Aber ich werde es auf jeden Fall ausprobiern - versprochen!!
@Nicola, ich nehme an, das Brot dient dazu die Soße etwas sämiger zu machen...........also rein damit!!
LG
Katharina
@Nicola, ich nehme an, das Brot dient dazu die Soße etwas sämiger zu machen...........also rein damit!!
LG
Katharina
sundream2
sagt:
sagt: 12.07.2004 09:01
So, jetzt hab ich es endlich probiert!! War oberlecker - anstatt des Apfelkompottes (der übrigens heiss serviert wird) hatten wir einen grünen Salat dazu! Ich hab das Bier und den Wein schon zum schmurgeln dazu gegeben und nicht erst hinterher. Erinnert geschmacklich etwas an Sauerbraten - also belgisch/holländischer Sauerbraten ;-)).
LG
Katharina
LG
Katharina
HFB
sagt:
sagt: 06.08.2004 11:26
Hilfreicher Kommentar:
Ich koche seit Jahren Stoofflees ... aber mit folgender Abwandlung:
das Bier ( kein Wein! ) wird direkt nach dem Anbraten bereits zum Ablöschen benutzt ... und auch während des 2 !!! Stunden auf niedriger Hitze garens immer wieder nachgegossen ( Dunkeles Landbier! ) .... die eingesenften Baguette Scheiben dienen tatsächlich dazu, die Sosse sämig zu machen und zerkochen wenn man sie eine Stunde vor Garzeit zugibt vollkommen .... ein Orise Zucker rundet die Sosse zusätzlich ab!
Mögliche Beilagen sind auch : Rotkohl oder Salat, oder gar Möhrensalat mit Äpfeln .... und Kartoffeln in jeglicher Zubereitung
So zubereitet zerfällt das Rindfleisch bereits bei einem scharfen Blick ....
das Bier ( kein Wein! ) wird direkt nach dem Anbraten bereits zum Ablöschen benutzt ... und auch während des 2 !!! Stunden auf niedriger Hitze garens immer wieder nachgegossen ( Dunkeles Landbier! ) .... die eingesenften Baguette Scheiben dienen tatsächlich dazu, die Sosse sämig zu machen und zerkochen wenn man sie eine Stunde vor Garzeit zugibt vollkommen .... ein Orise Zucker rundet die Sosse zusätzlich ab!
Mögliche Beilagen sind auch : Rotkohl oder Salat, oder gar Möhrensalat mit Äpfeln .... und Kartoffeln in jeglicher Zubereitung
So zubereitet zerfällt das Rindfleisch bereits bei einem scharfen Blick ....
Kelloggs
sagt:
sagt: 22.08.2004 16:20
Wein und Bier müssen sogar schon zum schmurgeln hinzugegeben werde. Sorry, habe mich da etwas ungenau ausgedrückt. Mir fehlt da Kochrezepterfassungstechnisch die Übung
dr-lolle
sagt:
sagt: 26.10.2004 11:06
Wir haben Stoofvlees bei unserem letzten "privaten Kochkurs" zubereitet! Waren skeptisch wegen Apfelmus und Mayo! Aber absolut lecker........
LG
Simone
LG
Simone
aeht17 
sagt:
sagt: 15.11.2004 10:45
Sehr lecker - haben es auch mit Pommes und Mayo und heißem selbstgemachtem Apfelmus gegessen. Klingt erstaunlich, aber schmeckt! Leider war auch nach 2 Stunden Schmoren das Rindfleisch noch etwas zäh, mag am Fleisch gelegen haben. Oder hat jemand noch eine andere Erklärung dafür?
Danke fürs Rezept
aeht
Danke fürs Rezept
aeht
pauwels
sagt:
sagt: 25.02.2011 15:18
meikebruno 
sagt:
sagt: 02.11.2005 20:22
Suuuuuper lecker, obwohl mein Mann kein Apfelmuß zum Fleisch essen würde, er hat es gegessen, selbstgemacht versteht sich und ich habe die Äpfel stückig gelassen. 3 - 4 Piment Körner habe ich noch zu dem Fleisch gegeben. Vielen Dank, dieses Rezept ist jetzt in meinem Repertoire.
Grüßchen
meike
Grüßchen
meike
kleineaeni
sagt:
sagt: 03.11.2005 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept, kenne es seit meinen Kindertagen. Mit selbstgemachten Fritten eins von den Gerichten, bei denen man den Sättigungspunkt definitiv überschreitet weils so lecker is.
Ich mache allerdings auch keinen Wein an die Soße, kann aber bestimmt nicht schaden....
Nachkochen lohnt sich,
eet smakelijk!
Ich mache allerdings auch keinen Wein an die Soße, kann aber bestimmt nicht schaden....
Nachkochen lohnt sich,
eet smakelijk!
pmoen 
sagt:
sagt: 30.12.2007 10:59
Hallo, ich habe das Gericht nachgekocht, allerdings ohne Wein, sondern mit Original Trapiste aus Belgien (das ist Dunkelbier)
Außderdem habe ich anstatt Zucker, guten Balsamico-Essig genommen.
FANTASTICO
Vielen Dank fürs Rezept.
Petra
Außderdem habe ich anstatt Zucker, guten Balsamico-Essig genommen.
FANTASTICO
Vielen Dank fürs Rezept.
Petra
liacs
sagt:
sagt: 15.01.2008 08:33
Hilfreicher Kommentar:
Mein Freund ist der Stoofvlees Spezialist (ist Belgier). Und wir essen Chicoree ("Witloof") als Salat dazu (in Streifen geschnitten und mit Zwiebelwürfeln und Mayo vermischt... typisch belgisch :)
suesselocke
sagt:
sagt: 03.08.2011 13:02
22.03.2008 15:31
Wir haben es in der vergangenen Woche gekocht.Ich muß sagen ich war erst ein bischen skeptisch,aber das hat sich beim essen sehr schnell gelegt.Einfach lecker!!Das wird es bestimmt auch mal zusammen mit Freunden geben.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
27.11.2008 17:31
Hallo,
ich kenne aus den Niederlanden Survlees zu Pommes Frittes, das ist so ähnlich wie unser Sauerbraten nur halt gewürfelt.
Ist daß das Survlees?
Obwohl, ich meinte immer ich hätte Apfelkraut herausgeschmeckt.
Wenn ja, dann werde ich das sofort nachkochen.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich kenne aus den Niederlanden Survlees zu Pommes Frittes, das ist so ähnlich wie unser Sauerbraten nur halt gewürfelt.
Ist daß das Survlees?
Obwohl, ich meinte immer ich hätte Apfelkraut herausgeschmeckt.
Wenn ja, dann werde ich das sofort nachkochen.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
nander1
sagt:
sagt: 04.12.2009 18:55
Tedela 
sagt:
sagt: 12.04.2012 09:13
Hallo,
also ich muss sagen das ich echt begeistert bin......
Auf der Suche nach einem Niederländischen Rezept bin ich auf dieses hier gestoßen und dachte mir: Probiers mal...............
Super lecker, einfach zu machen, und da ich kein Rind bekam, habe ich das ganze mit einem Schweinebraten gemacht. Den Wein habe ich auch weg gelassen und nur dunkles *Kö....tzer* genommen.
Die Garzeit habe ich dann verlängert, damit der Braten schön weich ist.
Das Rezept hier kommt in meine Mappe!!!
Super 5*
LG Tedela
also ich muss sagen das ich echt begeistert bin......
Auf der Suche nach einem Niederländischen Rezept bin ich auf dieses hier gestoßen und dachte mir: Probiers mal...............
Super lecker, einfach zu machen, und da ich kein Rind bekam, habe ich das ganze mit einem Schweinebraten gemacht. Den Wein habe ich auch weg gelassen und nur dunkles *Kö....tzer* genommen.
Die Garzeit habe ich dann verlängert, damit der Braten schön weich ist.
Das Rezept hier kommt in meine Mappe!!!
Super 5*
LG Tedela
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