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Gartenliebes erfrischender Bratkartoffelsalat mit Kräutern
knackige Bratkartoffeln mit frischem Blattsalat und Radieschen
Zutaten
| 500 g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| 500 g | Blattsalat, z. B. Rucola, Feldsalat |
| 2 Bund | Radieschen, knackfrische |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Bund | Dill, frischer |
| 1 Bund | Schnittlauch, frischer |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), rote |
| 1 Kästchen | Kresse |
| 100 g | Crème fraîche |
| 200 g | Mayonnaise |
| 1 EL | Senf |
| 2 Spritzer | Essig, (Kräuteressig) |
| Prise | Salz und Pfeffer |
| Zucker | |
| Paprikapulver | |
| 1/2 TL | Ahornsirup, alternativ Honig |
| 1 EL | Öl, neutrales, zum Anbraten der Kartoffeln |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pellkartoffeln vom Vortag schälen und in Würfel schneiden
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter bei Bedarf waschen, gut abschütteln und fein schneiden. Kresse mit der Schere ernten. Radieschengrün entfernen, säubern, in Scheiben schneiden oder würfeln. Salat waschen, putzen, bei Bedarf zerkleinern.
Alles in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Mayonnaise und Crème fraîche mischen, Senf zugeben, ebenfalls Essig, Gewürze und Ahornsirup. Abschmecken, ggf. noch etwas nachwürzen.
In einer Pfanne (beste Erfahrungswerte mit einer Eisenpfanne) die Bratkartoffeln in heißem Öl kross braten. Gegen Ende der Bratzeit die Zwiebelwürfel zugeben und noch eine Weile mitbacken, damit sie glasig werden. Kartoffeln nun unbedingt erst einmal abkühlen lassen. Sobald die Kartoffelwürfel lauwarm sind, alle Zutaten gut vermengen und sofort servieren.
Uns schmeckt dieser Salat hervorragend zu Kurzgebratenem, Räucherfisch und selbst gemachten Fischfrikadellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter bei Bedarf waschen, gut abschütteln und fein schneiden. Kresse mit der Schere ernten. Radieschengrün entfernen, säubern, in Scheiben schneiden oder würfeln. Salat waschen, putzen, bei Bedarf zerkleinern.
Alles in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Mayonnaise und Crème fraîche mischen, Senf zugeben, ebenfalls Essig, Gewürze und Ahornsirup. Abschmecken, ggf. noch etwas nachwürzen.
In einer Pfanne (beste Erfahrungswerte mit einer Eisenpfanne) die Bratkartoffeln in heißem Öl kross braten. Gegen Ende der Bratzeit die Zwiebelwürfel zugeben und noch eine Weile mitbacken, damit sie glasig werden. Kartoffeln nun unbedingt erst einmal abkühlen lassen. Sobald die Kartoffelwürfel lauwarm sind, alle Zutaten gut vermengen und sofort servieren.
Uns schmeckt dieser Salat hervorragend zu Kurzgebratenem, Räucherfisch und selbst gemachten Fischfrikadellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Stimmt das mit 500g Blattsalat???????????? Habe nur 250 g Rucola/Feldsalat genommen - also gemischt und fand danach die Kartoffel kaum noch im Salat ;-) !!
Das nächste Mal nehm ich wohl nur max 100g . Ansonsten schmeckt der Salat aber recht gut, nur - wie gesagt - soviel Blattsalat plus den ganzen Kräuter erschlagen die Kartoffeln.
LG Kochdeeta
Das nächste Mal nehm ich wohl nur max 100g . Ansonsten schmeckt der Salat aber recht gut, nur - wie gesagt - soviel Blattsalat plus den ganzen Kräuter erschlagen die Kartoffeln.
LG Kochdeeta
Hallo Kochdeeta,
schön, dass Du das Rezept ausprobiert hast.
Ob der Salat nun zu viel oder zu wenig in der Relation zu den Kartoffeln erscheint, ist eine reine Geschmackssache. Wir machen den Salat häufig so und für uns ist exakt diese Mengenbemessung okay. Aber es steht Dir ja durchaus frei, weniger Salat zu verwenden!
LG von der Gartenliebe
schön, dass Du das Rezept ausprobiert hast.
Ob der Salat nun zu viel oder zu wenig in der Relation zu den Kartoffeln erscheint, ist eine reine Geschmackssache. Wir machen den Salat häufig so und für uns ist exakt diese Mengenbemessung okay. Aber es steht Dir ja durchaus frei, weniger Salat zu verwenden!
LG von der Gartenliebe
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kochdeeta
26.01.2013 10:18 Uhr