Hühnerschenkel mit Apfel-Sternanis Gemüse

Schenkel mit Salz und Kurkuma einreiben und beiseitestellen. Den Apfel in kleine Stücke, Ingwer, Knoblauch und Chili in sehr feine Stücke schneiden.

Eine größere Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Apfel, Ingwer und Chili mit Salz, Pfeffer und etwas Koriander anbraten, Knoblauch nach einer Weile dazugeben und mit etwas Honig beträufeln. Das Ganze etwas anbraten und dann mit einem Schuss Sherry ablöschen. Zimt, Sternanis und Nelken hinzugeben.

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten:
Wer seine Schenkel lieber angebraten haben möchte, gibt sie nach dem Ablöschen dazu und erst nachdem sie eine Weile angebraten wurden, die Tomatenstücke und die Kokosmilch.
Oder wer seine Schenkel lieber kocht, gibt nach dem Ablöschen die Tomatenstücke und die Kokosmilch hinzu, legt die Schenkel hinein und köchelt sie ca. 1 Stunde in diesem Sud.

Für was auch immer man sich entscheidet, ca. 10 Minuten vor Garzeitende sollte der Brokkoli hinzugegeben werden.

Dazu passt Basmatireis.

Tipp:
Man kann den Apfel auch durch Ananas oder Litschi substituieren.