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Fischfondue
Zutaten
| 400 g | Lachsfilet |
| 400 g | Fisch, (Heilbutt) |
| 400 g | Kabeljaufilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 260 g | Weizenmehl |
| 1/4 Liter | Weißwein, (trocken) |
| 2 | Eigelb |
| 1/8 Liter | Schlagsahne |
| 2 | Eiweiß |
| 1 Liter | Pflanzenöl, oder Pflanzenfett |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Fischsorten abspülen, trockentupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft beträufeln.
Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Wein, Eigelb, Sahne und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Fischstücke durch den Weinteig ziehen.
Fett in einem Fonduetopf erhitzen, den Topf auf einen Rechaud stellen, die Fischstücke in dem heißen Fett frittieren.
Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Wein, Eigelb, Sahne und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Fischstücke durch den Weinteig ziehen.
Fett in einem Fonduetopf erhitzen, den Topf auf einen Rechaud stellen, die Fischstücke in dem heißen Fett frittieren.
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