Filetsteaks in Calvadossauce

Die Steaks waschen und trockentupfen. Butterschmalz erhitzen, die Steaks darin von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Calvados ablöschen. Fond oder Brühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Creme fraiche unterrühren.
Den ausgetretenen Fleischsaft aus der Alufolie hinzugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce auf Teller geben und die Steaks darauf legen.