Spinatlaibchen mit Feta

vegetarische Laibchen, beliebig variierbar

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Zutaten

250 g	Weißbrot, gewürfelt
300 ml	Milch
1	Zwiebel(n), gewürfelt
200 g	Blattspinat, (TK)
2	Ei(er)
100 g	Feta-Käse
50 g	Käse, (Gouda)
1 Prise	Muskat
	Petersilie, gehackt
evtl.	Mehl
	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Dieses Rezept habe ich gestern quasi frei erfunden, die Mengenangaben kann man beliebig ändern wenn man mehr Feta (oder gar keinen mag), oder statt Spinat auch mal Erbsen oder Mischgemüse!

Zwiebel (kann man auch weglassen) rösten, mit Milch aufgießen, nicht weiter wärmen. Warme Mischung über Brotstückchen gießen.
Eier verquirlen, dazugeben, Spinat ebenso.
Muskat und Petersilie dazu, geriebenen Gouda und Feta in Würfeln dazu, alles kurz ziehen lassen.
Wenn die Konsistenz zu flüssig scheint, etwas Mehl untermengen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Laibchen mit nassen Fingern formen und hineinlegen. Nicht zu heiß braten, wenden, mit Salat und/oder Sauerrahmsauce servieren.

Kinderversion: kein Spinat, kein Feta (außer sie mögen es), sondern z.B. Erbsen.

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