Das Hähnchenfleisch in 2,5cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Weißwein und Rosmarin darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und mind. 1 Std. marinieren.
Das Hähnchenfleisch abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren und das Fleisch auf 8 geölte Metall- oder gewässerte Holzspießchen stecken.
Unter gelegentlichem Wenden 10 Min unter dem Grill goldgelb grillen.
In der Zwischenzeit die Brombeeren für die Sauce in einem Topf mit der Marinade köcheln lassen und pürieren.
Apfelessig und Gelee zugeben. Alles aufkochen. Ohne Deckel kochen, bis die Sauce etwa um ein Drittel reduziert ist. Einen Löffel Sauce auf jeden Teller geben und je 2 Spieße darauf anrichten. Mit Muskat bestreuen, mit dem Rosmarin und den Brombeeren garnieren und heiß servieren.
Ich mache von der Sauce ein wenig mehr. Bei uns gibt es dann einen grünen Salat und Reis dazu.