Henglein
Rama Cremefine
| Bohnen, Birnen und Speck
)
| 750 g | Speck, durchwachsen |
| 1250 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1000 g | Bohnen, grüne |
| 3 EL | Essig (Weinessig) |
| 1 EL | Zucker |
| 4 | Birne(n) |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Den Speck 1,5 Stunden in der Brühe kochen.
Die Bohnen waschen und putzen. Den Speck aus der Brühe nehmen und die Bohnen darin cirka 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln. Den Sud mit Essig, Zucker und Pfeffer würzen. Die Birnen waschen und halbieren, den Speck in Scheiben schneiden, auf die Bohnen legen und zugedeckt 15 Minuten weitergaren. Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und zum Schluss über den Eintopf streuen.
Tipp: Es eignen sich besonders Bergamotte-Birnen.
Die Bohnen waschen und putzen. Den Speck aus der Brühe nehmen und die Bohnen darin cirka 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln. Den Sud mit Essig, Zucker und Pfeffer würzen. Die Birnen waschen und halbieren, den Speck in Scheiben schneiden, auf die Bohnen legen und zugedeckt 15 Minuten weitergaren. Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und zum Schluss über den Eintopf streuen.
Tipp: Es eignen sich besonders Bergamotte-Birnen.
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Kommentare anderer Nutzer
FieseMöp 
sagt:
sagt: 30.08.2005 15:09
Ich hab mal eine Frage: Werden die Birnen nun in den letzten 15 Minuten mitgekocht, oder nicht? Das verstehe ich nicht ganz... Bitte um Hilfe!
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 31.08.2005 23:56
@ fieseMöp
Jou, mitkochen.
LG
m2k
Jou, mitkochen.
LG
m2k
FieseMöp
sagt:
sagt: 02.09.2005 15:58
@m2k
Vielen Dank für die schnelle Hilfe! Jetzt werde ich es mal testen!
Vielen Dank für die schnelle Hilfe! Jetzt werde ich es mal testen!
wiccaly 
sagt:
sagt: 25.10.2005 12:05
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache Birnen, Bohnen, Speck immer als Eintopf, indem ich Kartoffelwürfel mitkoche und die auch die Birnen etwas kleiner schneide. Ich finde das sehr klasse so, denn man kann es gut portionsweise einfrieren und hat so immer einen Vorrat, wenn man mag....
Butsch
sagt:
sagt: 28.03.2006 09:58
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses BBS meinen Freunden serviert, welche den Topf in Rekordzeit leerten und unter "Tränen" nach mehr verlangten. Wenn das kein Lob ist dann weiß ich auch nicht.
Vielen Dank
PS.: Die Gurken habe ich auch beigelegt.
Vielen Dank
PS.: Die Gurken habe ich auch beigelegt.
13.07.2006 13:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein Essen aus meiner Kindheit!
Nur den Essig finde ich überhaupt nicht passend und lasse ihn auch weg. Ein wenig von dem Kochwasser dicke ich mit Mondamin an.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
ein Essen aus meiner Kindheit!
Nur den Essig finde ich überhaupt nicht passend und lasse ihn auch weg. Ein wenig von dem Kochwasser dicke ich mit Mondamin an.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
staffi
sagt:
sagt: 25.08.2007 17:11
... so,
Birnen, Bohnen und geräucherte Rippe (genommen) fertig. Allerdings hab ich es auch ohne Essig und Zucker zubereitet. Also immer norddeutsch klassisch. Die Idee, es als Eintopf zu kochen, kam mir sehr entgegen. Somit kann man es sich schnell in der Welle erwärmen. Ist einfacher und schneller unter der Woche.
LG staffi
Birnen, Bohnen und geräucherte Rippe (genommen) fertig. Allerdings hab ich es auch ohne Essig und Zucker zubereitet. Also immer norddeutsch klassisch. Die Idee, es als Eintopf zu kochen, kam mir sehr entgegen. Somit kann man es sich schnell in der Welle erwärmen. Ist einfacher und schneller unter der Woche.
LG staffi
Anka1975
sagt:
sagt: 21.05.2008 15:36
Ich koche es auch immer so, aber ich mache kein Zucker rein. Essig mache ich auch nicht ran, sondern stelle ihn auf den Tisch bereit. Leider ist mein Partner nicht die Birnen.
smilingradio
sagt:
sagt: 24.08.2009 22:30
Habe es etwas abgewandelt und noch Kabanossi mit reingegeben.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
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Ich kürze die Sache etwas ab, indem ich die Bohnen zum Schluss mit in die Specksuppe gebe, das bringt dem Gemüse auch noch etwas Aroma. Ausserdem binde ich mit Mondamin etwas ab.
gruss, fine
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