Henglein
Rama Cremefine
| Edel zubereiter Rotkohl
als Beilage zu Gans und Ente zu Weihnachten
| 2 Gläser | Rotkohl |
| ¾ TL | Pfeffer, gemahlener schwarzer |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Wein, rot, trocken |
| 4 TL | Honig |
| 2 EL | Wasser |
| ½ Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Vanillezucker |
Zubereitung
Wasser, Rotwein, Vanillezucker und Honig in einen großen Topf geben und auf höchster Stufe erhitzen bis sich der Vanillezucker gelöst hat, jedoch darauf achten, dass er nicht verbrennt. Es müsste ganz leicht karamellisieren.
Topf vom Herd nehmen, Cayennepfeffer, Salz, gemahlener Pfeffer in das süße Gemisch geben. Kurz verrühren und Hitzezufuhr auf halbe Stufe schalten.
Rotkohl in das Gemisch geben und köchelnd 5min langsam alles vermischen.
Hitzezufuhr auf 75% (Elektroherd Stufe 7 von 9).
Nun den Rotkohl mit geschlossenen Deckel kochen, ab und zu den Deckel leicht anneigen, damit etwas Wasserdampf entweichen kann. Nach ca. 10min sollte nun der Rotkohl die Serviertemperatur erreicht haben.
Topf vom Herd nehmen, Cayennepfeffer, Salz, gemahlener Pfeffer in das süße Gemisch geben. Kurz verrühren und Hitzezufuhr auf halbe Stufe schalten.
Rotkohl in das Gemisch geben und köchelnd 5min langsam alles vermischen.
Hitzezufuhr auf 75% (Elektroherd Stufe 7 von 9).
Nun den Rotkohl mit geschlossenen Deckel kochen, ab und zu den Deckel leicht anneigen, damit etwas Wasserdampf entweichen kann. Nach ca. 10min sollte nun der Rotkohl die Serviertemperatur erreicht haben.
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Kommentare anderer Nutzer
15.06.2004 19:55
Schade, die "edele" Variante verliert durch den Rotkohl aus dem Glas erheblich.
gruss, fine
gruss, fine
rmeissner 
sagt:
sagt: 15.06.2004 23:54
Ich bereite meinen Rotkohl ähnlich, füge aber noch Nelken, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter und 1 kl. Apfel hinzu.
Schöne Grüße,
Renate
Schöne Grüße,
Renate
Mauti 
sagt:
sagt: 16.06.2004 15:29
Hallo, 2 Teel. Wein auf zwei Gläser Rotkraut??? Da muss man aber aufpassen, dass das nicht vorschmeckt ;-)...
VG, Mauti
VG, Mauti
18.06.2004 15:04
Rotkohl mache ich immer nur frisch.
Bei 2 Gläsern sind aber 2 TL Wein etwas wenig, oder?
lg pewe
Bei 2 Gläsern sind aber 2 TL Wein etwas wenig, oder?
lg pewe
dr-lolle 
sagt:
sagt: 26.10.2004 11:37
Um fertiges Rotkohl zu veredeln, leckeres Rezept. Habe aber mehr Rotwein, Vanillezucker und einen Apfel noch dazugetan!
LG
Simone
LG
Simone
doriangrayxx 
sagt:
sagt: 30.11.2004 17:45
worin besteht nun das edel? edle gläser? schade. dabei ist frischer rotkohl sowas von einfach.
jbraun
sagt:
sagt: 17.12.2004 17:56
Ich habe im Herbst Rotkohl frisch zubereitet und eingefroren (so viel Rotkraut im Garten). Irgendwie hat er recht fad geschmeckt. Mit diesem Rezept kommt aber ein bißchen Pfiff in die Sache - gar nicht übel :o))
Grüße
JB
Grüße
JB
Franz33
sagt:
sagt: 25.12.2004 13:01
Mit dem Pfeffer in der Menge wurde es bei mir zu scharf, ansonsten mit frischem Rotkraut ne tolle Sache, aber edel?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
gwiss
sagt:
sagt: 26.12.2004 21:04
SUPER Sache. Hat mir heute das Weihnachtsessen gerettet! Kann ich nur empfehlen !! Gruß Guido
eckaat
sagt:
sagt: 04.01.2005 00:07
Gläser? Seid mir nicht böse, aber die Überschrift muß unbedingt geändert werden!
03.11.2005 14:35
Also meinen "edel" zubereiteten Rotkohl mache ich nach einem Rezept von Harald Wohlfahrt ..... das nenne ich edel .... allerdings auch aufwändig *schmunzel*.
liebe grüße
biggi
liebe grüße
biggi
donaldine1 
sagt:
sagt: 11.12.2006 20:33
Hallo!
Ich finde das Rezept klasse. Mich persönlich freut gerade der Rotkohl aus dem Glas besonders. :-) Ich finde den nämlich zehnmal leckerer als frisch zubereiteten. Warum weiß ich auch nicht, aber das war schon immer so.
Großes Lob für das Rezept!
LG
Anne -donaldine1-
Ich finde das Rezept klasse. Mich persönlich freut gerade der Rotkohl aus dem Glas besonders. :-) Ich finde den nämlich zehnmal leckerer als frisch zubereiteten. Warum weiß ich auch nicht, aber das war schon immer so.
Großes Lob für das Rezept!
LG
Anne -donaldine1-
papahh
sagt:
sagt: 24.12.2006 12:54
Hallo,
Habe das Rezept mit gutem Rotkohl aus dem Glas ausprobiert.
Beim abschmecken stellte ich fest das ich ein wenig zuviel Pfeffer genommen hatte und
der Rotkohl recht scharf war.
Ohne ihn zu verändern servierte ich den Rotkohl mit Geflügel
Meine Kinder die sonst keinen Rotkohl essen, schrien auf und sagten, das sie noch nie so einen guten Rotkohl gegessen hätten und diese Variante jetzt immer wollen.
Also werd ich ihn jetzt immer so zubereiten
LG Carsten
Habe das Rezept mit gutem Rotkohl aus dem Glas ausprobiert.
Beim abschmecken stellte ich fest das ich ein wenig zuviel Pfeffer genommen hatte und
der Rotkohl recht scharf war.
Ohne ihn zu verändern servierte ich den Rotkohl mit Geflügel
Meine Kinder die sonst keinen Rotkohl essen, schrien auf und sagten, das sie noch nie so einen guten Rotkohl gegessen hätten und diese Variante jetzt immer wollen.
Also werd ich ihn jetzt immer so zubereiten
LG Carsten
KaetheKW
sagt:
sagt: 11.01.2007 23:40
Gut geschmeckt hat´s! Die Gäste fanden´s auch lecker!
Vielen Dank!
LG
Kathrin
Vielen Dank!
LG
Kathrin
maria012
sagt:
sagt: 26.12.2008 11:39
Hallo,
ich habe ohne Cayennepfeffer das Rezept ausprobiert. Dafür normalen genommen und auch nicht so viel. War echt lecker. Und gut gerochen hat`s in der Küche :-)
Liebe Grüße
maria012
ich habe ohne Cayennepfeffer das Rezept ausprobiert. Dafür normalen genommen und auch nicht so viel. War echt lecker. Und gut gerochen hat`s in der Küche :-)
Liebe Grüße
maria012
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Werd ich mal ausprobieren *lächel*
LG
lava
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