Schweinefilet mit Kräutern

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Das Filet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Öl bei starker Hitze von allen Seiten braun anbraten. Wieder herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln im Bratenfett bei schwacher Hitze glasig braten. Den Wein in die Pfanne gießen, den Bratenfond damit ablöschen. Das Fleisch in den Fond legen und zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren. Dabei einmal wenden. Filet herausnehmen und mit Alufolie bedeckt ruhen lassen.
Den Joghurt mit Schmand, Senf und Speisestärke verrühren. In den Sud rühren und aufkochen, bis die Sauce sämig ist. Die Kräuter untermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Rosenkohl, Brokkoli und Nudeln.