Bratkartoffeln mit Leberkäse und Salat

Die Kartoffeln kochen und mindestens eine Stunde stehen lassen, oder noch besser Kartoffeln vom Vortag verwenden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Eine Pfanne erhitzen, Margarine darin erhitzen. Die Kartoffel hineingeben, dann die in Ringe geschnittenen Zwiebeln. Unter Wenden braten. Salzen und pfeffern.
In einer zweiten Pfanne den Leberkäse in Margarine goldbraun braten. Dann auf die Bratkartoffeln legen, die Pfanne vom Herd nehmen.
In die Pfanne, in der der Leberkäse war, den Senf, die geviertelten Tomaten und den Feldsalat geben. Mit einem Schuss Sahne kurz durchschwenken.
In einer dritten Pfanne Spiegeleier braten.

Kartoffeln mit Leberkäse und Zwiebeln auf zwei Tellern anrichten, den Salat mit der Senfsoße als Dressing darüber gießen. Die Spiegeleier auf den Leberkäse legen.