Kalbsmedaillons mit Macadamianüssen

Das Kalbsfilet in fingerdicke Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Macadamianüsse hacken. Das Ei verquirlen.

Die Kalbsmedaillons zuerst im Ei, dann in den gehackten Nüssen wenden und die Panade fest andrücken. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsmedaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten.

Inzwischen die Gnocchi wie gewohnt im Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

Das Tomatenpüree in einem separaten Topf erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Nun alles auf einem Teller anrichten und servieren.