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Vollkornbrot mal anders
Ohne Sauerteig!!! Gelingt ganz einfach
Zutaten
| 1/2 kg | Dinkel - Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 EL | Brot - Gewürz (Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander) |
| 1/2 EL | Öl |
| 1/2 TL | Natron |
| 1/2 Liter | Buttermilch |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 30 g | Leinsamen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alles mit dem Knethaxen der Küchenmaschine zusammenrühren, Sonnenblumenkörner und Leinsamen hinzufügen. Wer mag, kann auch einen Teil der Sonnenblumenkörner durch gehackte Kürbiskerne ersetzen.
Einen tiefen Teller mit Wasser ins Backrohr stellen und bei 180 Grad 50 min. in einer (gefetteten und bemehlten) Kastenform backen.
In einem nassen Geschirrtuch austrocknen lassen.
Einen tiefen Teller mit Wasser ins Backrohr stellen und bei 180 Grad 50 min. in einer (gefetteten und bemehlten) Kastenform backen.
In einem nassen Geschirrtuch austrocknen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ni muee
warum muß das Brot in einem nassen Geschirrtuch "austrocknen". Wird die Kruste da nicht weich?
Anne
warum muß das Brot in einem nassen Geschirrtuch "austrocknen". Wird die Kruste da nicht weich?
Anne
Gute Frage! Würde mich auch interessieren.
Schöne Grüße,
Renate
Schöne Grüße,
Renate
...vor allem auch ohne Hefe?!
Su
Su
Hilfreicher Kommentar:
Habe gestern das Brot gebacken. Es schmeckt gut.Ich habe das fertige Brot auch in einem nassen Tuch auskühlen lassen. Das ist m. M. dafür gedacht, dass die Kruste nicht hart wird.
LG Pepi
Und ein klitze-kleiner halber Teelöffel Natron reicht aus für 500 g Mehl???
Das muss man ja direkt mal ausprobieren - ich habe noch nie ein Brot ohne Hefe gebacken...
Auch das mit dem Geschirrtuch werde ich ausprobieren, obwohl ich eine feste Kruste mag.
Danke und
LG
Moon
Das muss man ja direkt mal ausprobieren - ich habe noch nie ein Brot ohne Hefe gebacken...
Auch das mit dem Geschirrtuch werde ich ausprobieren, obwohl ich eine feste Kruste mag.
Danke und
LG
Moon
Es schmeckt immer wieder.
Grüße Pepi
Grüße Pepi
hmmm klingt guuuut :))
werde dieses brot gleich morgen backen. hoffentlich gelingt es! ich gebe dann bescheid. :))
(evtl. wird das ja nun ein konkurrent zu meinem geliebten "3 minuten brot" hier im ck?)
werde dieses brot gleich morgen backen. hoffentlich gelingt es! ich gebe dann bescheid. :))
(evtl. wird das ja nun ein konkurrent zu meinem geliebten "3 minuten brot" hier im ck?)
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tipp:Wenn man den Wasser-Teller nach ca. 25 Min. aus dem Rohr nimmt, dann braucht man das Brot nach dem Backen nicht in ein feuchtes Tuch wickeln, da es herrlich resch wie frisch vom Bäcker ist. Einfach ein paar Minütchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Sehr lecker ist auch eine Variation der Kerne:
70 g Kürbiskerne
30 g Sesam
Guten Appetit
lg Astrid
Hallo!
Habe das Rezept ausprobiert, aber das Brot war nach dem Backen innen ziemlich naß.
Kommt da wirklich ein 1/2 Ltr. Buttermich rein ( das sind ja 500 gr.- ein großer Becher)?
Ansonsten lecker und schnell.
Gruß Pe
Habe das Rezept ausprobiert, aber das Brot war nach dem Backen innen ziemlich naß.
Kommt da wirklich ein 1/2 Ltr. Buttermich rein ( das sind ja 500 gr.- ein großer Becher)?
Ansonsten lecker und schnell.
Gruß Pe
Da ist vielleicht was schief gegangen. Hast du das Brot sofort angeschnitten? Du musst es auf jeden Fall komplett auskühlen lassen, dann sollte es innen zwar saftig sein, aber nicht nass.
1/2 l ist korrekt. Vielleicht hättest du auch einfach die Backzeit ein klein wenig verlängern müssen?!?
Sonst weiß ich auch nicht.... dran bleiben
GLG Astrid
1/2 l ist korrekt. Vielleicht hättest du auch einfach die Backzeit ein klein wenig verlängern müssen?!?
Sonst weiß ich auch nicht.... dran bleiben
GLG Astrid
Hey ! Habe vor zwei Tagen das Brot gebacken und es hat uns so gut geschmeckt, dass es heute leider schon weg war! Man könnte eventuell etwas mehr Salz nehmen. Danke für das tolle Rezept! Lg vom Muffinkind
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Faustregel für Salz = 2% der Mehlmenge
Bei 500gr. Mehl= 10gr. Salz
Nach Belieben bis 12gr. erhöhen.
Da man auf den modernen Waagen das Gramm messen kann, ist mir das so lieber als die Löffelmethode.
Grüssle Gisela
Ich habe noch nie, nie so ein gutes Brot gegessen. Wirklich wahnsinnig lecker! Vielen Dank!
Hallo!
Habe dieses Brot mit Kürbiskernen und Sesam gebacken. Von der Buttermilch habe ich nur ca. 300 ml genommen, weil der Teig sonst zu flüssig geworden wäre.
Das Ergebnis war perfekt. Ein super leckeres, knuspriges Brot.
Und ganz ohne Hefe, das finde ich genial.
Dieses Rezept ist gespeichert und wird garantiert öfter zubereitet.
LG
kaktus1709
Habe dieses Brot mit Kürbiskernen und Sesam gebacken. Von der Buttermilch habe ich nur ca. 300 ml genommen, weil der Teig sonst zu flüssig geworden wäre.
Das Ergebnis war perfekt. Ein super leckeres, knuspriges Brot.
Und ganz ohne Hefe, das finde ich genial.
Dieses Rezept ist gespeichert und wird garantiert öfter zubereitet.
LG
kaktus1709
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,hab das Brot mit einer Mischung aus Dinkel- und Weizenvollkornmehl gebacken, ohne die Körner. Und zwar in der Brotbackmaschine auf dem normalen 3-Stunden-Programm, das ich normalerweise für Hefebrot nehme.
Das Brot war sehr fein, nicht zu sehr aufgegangen (nächstes Mal nehm ich ein bisschen mehr Natron) und sehr lecker! Eine harte Kruste entsteht im Brotbackautomaten sowieso nicht, daher hat sich die Sache mit dem feuchten Tuch und dem Wasser erledigt.
Außerdem werde ich beim nächsten Mal ein kürzeres Programm wählen, die Gehzeiten der Hefe dürften ja eigentlich überflüssig sein. Versuch macht klug, werde darüber berichten.
Danke jedenfalls für das Brotrezept mit Natron, liebe Grüße, Doris
Hallo,
ein sehr leckeres, lockeres Brot und sehr schnell gemacht. Ich werde nur mit dem Brotgewürz beim nächsten Mal noch etwas sparsamer sein.
LG Uli
ein sehr leckeres, lockeres Brot und sehr schnell gemacht. Ich werde nur mit dem Brotgewürz beim nächsten Mal noch etwas sparsamer sein.
LG Uli
Kann man das Rezept auch im Brotbackautomaten machen? Muss ich dazu was ändern?
Wäre dankbar für eine Antwort, LG Tasha
Wäre dankbar für eine Antwort, LG Tasha
verwendet ihr eigentylich dinkel-vollkornmehl oder 'weisses' dinkelmehl?
keine ahnung, was für ein mehl ihr genommen habt, ich habs mit vollkornmehl gemacht. mit den mengenangaben war der teig ziemlich zäh (hab mit ein bisschen milch nachgeholfen, damit er sich irgendwie bewegt hat...).
das brotgewürz hab ich mir selber zusammenbasteln müssen - hier gibts so was nämlich nicht zu kaufen...
und es sieht auch nicht so aus, als hätte dcas brot sehr viel lust, aufzugehen (nächstes mal nehm ich sicher etwas mehr natron und vielleicht ein bisschen essig zum anschieben)...
keine ahnung, was bei dem ganzen unternehmen am ende herauskommen wird... ist nämlich mein erstes brot...
ABER ES DUFTET IN MEINEM GANZEN HAUS... leute, dafür alleine hat sichs schon gelohnt!!!!
ich werd euch morgen sagen, wies geworden ist... es muss ja auskühlen und es ist schon nahe mitternacht...
das brotgewürz hab ich mir selber zusammenbasteln müssen - hier gibts so was nämlich nicht zu kaufen...
und es sieht auch nicht so aus, als hätte dcas brot sehr viel lust, aufzugehen (nächstes mal nehm ich sicher etwas mehr natron und vielleicht ein bisschen essig zum anschieben)...
keine ahnung, was bei dem ganzen unternehmen am ende herauskommen wird... ist nämlich mein erstes brot...
ABER ES DUFTET IN MEINEM GANZEN HAUS... leute, dafür alleine hat sichs schon gelohnt!!!!
ich werd euch morgen sagen, wies geworden ist... es muss ja auskühlen und es ist schon nahe mitternacht...
ich muss sagen:
schlicht und einfach ein wunderbares brot...
nicht zu trocken, nicht zu feucht, mild und geschmackvoll - einfach gut!
es ist schön aufgegangen - ich werd das nächste mal weder mehr natron noch essig zum rezept dazugeben. so wie es ist, ist es perfekt.
und das, obwohl ich hier ausser dem brotgewürz auch keine buttermilch kriegen kann (ich hab quark und wasser im verhältniss 3:2 gemischt - das war auch so eine abfallprodukt-nebenentdeckung!)
nochmals danke für das tolle rezept!
das wird ab jetzt mein hausbrot!
5 sterne.
schlicht und einfach ein wunderbares brot...
nicht zu trocken, nicht zu feucht, mild und geschmackvoll - einfach gut!
es ist schön aufgegangen - ich werd das nächste mal weder mehr natron noch essig zum rezept dazugeben. so wie es ist, ist es perfekt.
und das, obwohl ich hier ausser dem brotgewürz auch keine buttermilch kriegen kann (ich hab quark und wasser im verhältniss 3:2 gemischt - das war auch so eine abfallprodukt-nebenentdeckung!)
nochmals danke für das tolle rezept!
das wird ab jetzt mein hausbrot!
5 sterne.
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alklink
15.06.2004 14:08 Uhr