Schwarze Tapiocaperlen für Bubbletea

Für die Tapiocaperlen 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Tapioca hineingeben. Die Kochzeit variiert je nach Art der Tapioca, meist zwischen 25 und 45 Minuten. Ich lasse meine mindestens 30 Minuten kochen und prüfe dann immer wieder die Konsistenz der Perlen. Wichtig ist, dass sie auch innen weich werden.

Für den Sirup Zucker, Rohrzucker mit 250 ml Wasser in einen Topf geben. Erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und kurz aufkochen lassen, dabei immer rühren!

Die fertigen Tapiocaperlen abschrecken und mit dem Sirup in eine Schüssel geben (die Perlen sollten mit dem Sirup bedeckt sein). Die Tapiocaperlen sollten mindestens 2 Stunden in dem Sirup bleiben, je länger, desto besser!

Die Tapiocaperlen kann man dann in den Tee oder Milchtee geben. Wenn etwas übrig bleibt und man sie im Kühlschrank aufbewahrt, werden die Tapiocaperlen meist hart, man kann sie dann mit etwas warmem Wasser ganz leicht wieder "aufweichen".

Achtung: Die Tapiocaperlen in ungekochtem Zustand nicht ins Wasser geben, sie lösen sich dann fast vollständig auf! Erst in das Wasser geben, wenn es sprudelnd kocht!