Henglein
Rama Cremefine
| Roggen - Zwiebelstangen
)
| 600 g | Mehl (Weizenmehl Type 550) |
| 600 g | Mehl (Weizenmehl Type 630) |
| 500 g | Mehl (Roggenmehl Type 1150) |
| 1,1 Liter | Wasser, lauwarmes |
| 20 g | Salz |
| 40 g | Hefe |
| 150 g | Natursauer - Teig, 20 g Backmalz |
| 150 g | Zwiebel(n) (Röstzwiebel) |
Zubereitung
Hefe im Wasser auflösen. Mehl und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Wasser mit der aufgelösten Hefe hinzufügen und ca. 12 - 15 Min. kneten. Zwiebel unterarbeiten. Teig eine Std. ruhen lassen. Dann Teiglinge zu 100 gr. abstechen und zu Stangen rollen.
Bei 3/4 Gare mit einem scharfen Messer einschneiden. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Teigstangen mit voller Gare in den Ofen schieben, eine Tasse Wasser auf die Ofenplatte gießen und Ofen auf 190 Grad runter fahren. Backzeit ca. 15 Min..
Bei 3/4 Gare mit einem scharfen Messer einschneiden. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Teigstangen mit voller Gare in den Ofen schieben, eine Tasse Wasser auf die Ofenplatte gießen und Ofen auf 190 Grad runter fahren. Backzeit ca. 15 Min..
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Kommentare anderer Nutzer
power-zwilling 
sagt:
sagt: 12.05.2008 11:26
Hallo,was heißt denn bitte ---3/4 Gare---?
lg.power-zwilling
lg.power-zwilling
Ottomar 
sagt:
sagt: 13.05.2008 09:54
evlys 
sagt:
sagt: 05.02.2009 21:10
Hallo,
die Stangen schmecken meiner Familie sehr gut und ich werde sie in mein Dauersortiment aufnehmen.
Als Natursauerteig habe ich meinen eigenen Roggensauerteig verwendet, Backmalz mußte ich weglassen da nicht vorhanden.
Weizenmehl 630 - ist das evt. ein Tippfehler? 630-er ist meines Wissens Dinkelmehl.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
die Stangen schmecken meiner Familie sehr gut und ich werde sie in mein Dauersortiment aufnehmen.
Als Natursauerteig habe ich meinen eigenen Roggensauerteig verwendet, Backmalz mußte ich weglassen da nicht vorhanden.
Weizenmehl 630 - ist das evt. ein Tippfehler? 630-er ist meines Wissens Dinkelmehl.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
28.10.2009 21:41
Hallo,
deine Roggen - Zwiebelstangen habe ich probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Der Teig lässt sich auch toll verarbeiten und sie sind schön aufgegangen. Ich hatte allerdings nur die halben Zutaten genommen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich nun öfters backen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Roggen - Zwiebelstangen habe ich probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Der Teig lässt sich auch toll verarbeiten und sie sind schön aufgegangen. Ich hatte allerdings nur die halben Zutaten genommen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich nun öfters backen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ela2809 
sagt:
sagt: 01.06.2012 18:47
Richtig lecker!!!!
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