Kunterbuntes Hähnchencurry

WW-geeignet und so lecker

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Zutaten

230 g	Hähnchenbrustfilet
¹/₂	Paprikaschote(n), rot
¹/₂	Paprikaschote(n), gelb
¹/₂ kleine	Zucchini
3	Frühlingszwiebel(n)
1 Glas	Mungobohnenkeimlinge
1 Glas	Bambussprosse(n)
100 ml	Kokosmilch
1 TL	Currypaste, rot
1 TL	Pflanzenöl
	Sojasauce
	Currypulver
	Salz
	Pfeffer
	Koriander

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Hähnchenbrustfilet abbrausen und abtupfen. In Streifen schneiden. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und scharf anbraten. Paprika, Frühlingszwiebeln und Zucchini dazugeben. Ca. 4 Minuten andünsten. Currypaste und etwas Sojasauce dazugeben und ggf. etwas Wasser. Nochmal wenige Minuten schmoren lassen.

Gut abgetropfte Mungobohnen und Bambussprossen dazugeben. Mit Kokosmilch ablöschen. Mit Curry, Sojasauce und anderen Gewürzen abschmecken. Koriander vorsichtig dosieren (1 Messerspitze).

Mit Reis servieren.

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