Dango

japanische Reisknödel mit süßer Sojasauce

Zutaten für Portionen

300 g Reis - Mehl
50 ml Sojasauce
70 g Zucker
2 TL Stärkemehl
2 EL Reiswein (Mirin)

Zubereitung

Reismehl mit 2.5 dl kochendem Wasser in einer Schüssel mischen und zur Kugel kneten. Die Masse auf einem Baumwolltuch verteilen, einwickeln und 30 Minuten in einem Dampfer oder Dampfkochtopf dämpfen lassen. Danach vom Baumwolltuch trennen und die Masse mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Aufteilen und beliebig große Kugeln formen. Einzeln oder mehrere Kugeln aufspießen und in einer Bratpfanne goldbraun anbraten. Alternative: Spieße um eine Feuerstelle stecken und braten lassen.
Sojasauce, 1dl Wasser, Zucker und Stärke in eine Pfanne geben, unter ständigem Rühren kochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Sauce darüber gießen und servieren
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.06.04
Rezept-Statistiken: 37.068 (143)* gelesen
199 (3)* gespeichert
580 (0)* gedruckt
21 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

nikkou Tellerwäscher


Mitglied seit 14.10.2003
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Derpilz Tellerwäscher sagt:  
19.10.2004 09:46
Weiß jemand wo man Reismehl kaufen kann???

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Kairi Tellerwäscher sagt:  
22.07.2006 12:40
Hilfreicher Kommentar:

Leckeres Rezept! Allerdings sollte man die Dango unbedingt schon zu Kugeln formen, bevor man sie in den Dampfkochtopf tut, denn danach lassen sie sich nicht mehr wirklich bearbeiten, und man darf kleine Würfel aufspießen! ;)
Ansonsten wirklich gut und zu empfehlen!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Schokovampir Tellerwäscher sagt:  
01.12.2011 00:28
ich habs bei kaufland gekauft

Antwort hilfreich? ja / nein

Mai2358 Tellerwäscher sagt:  
04.03.2007 20:17
Hilfreicher Kommentar:

Reismehl bekommst du beim Asiaten oder auch beim Türken, einfach mal nachfragen!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Betze8 Tellerwäscher sagt:  
03.07.2008 10:45
Einfach, aber super!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Hibbecca Tellerwäscher sagt:  
23.03.2009 18:19
Hilfreicher Kommentar:

Achtet im Asia-Markt darauf, dass ihr KLEBREISMEHL und nicht einfach Reismehl kauft. Sonst wird's nichts.

'nen Guten! :-)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
PoorToo_PlaaYaa Tellerwäscher sagt:  
22.12.2009 13:38
Hilfreicher Kommentar:

So liebe Leute:)

Ich bin jetzt ja nich der erfahrenste aber mit Dangos hatte ich schon ziemlich viel am hut:P

Die Dangos müsst ihr NICHT zuerst zum Kugeln machen bevor ihr sie Dämpft denn wenn man es richtig gemacht hat ist am ende eine relativ weiche Kugel daraus geworden und ihr könnt dann immernoch schn Kugeln formem bisauf das es da dann sehr heiß ist hatte Ich noch keine Probleme bis auf bei dem ersten versuch dangos zu machen da hatte ich Klebreismehl aus dem Asiatischen laden und es ist nur eine ''PAMPE'' entstanden :/

So dann bin ich mal ins Kaufland gefahren und da gabs BIO reismehl aber wirklich nur BIO :P
Habs mit dem Probiert und es hat HERFORAGEND geklappt also wirklich sehr gut :D

Meine Beste Freundinn und ich haben dann noch Blaue lebensmittelfarbe reingemacht es sah sehr Toll aus mit der Farbe aber die farbe müsst ihr dazu geben wenn ihr das Reismehl mit dem Wasser vermischt aber das ergebnis is sensationell:D

Wir machen jetzt gleich auch wieder Dangos aber leider ohne Farbe aber hauptsache sie schmeken :D

Des einzige was ich und meine BF nich so sehr mögen ist die souce aber naja :D

Naja ich wünsche euch allen ein Frohes Fest :D

Liebe Grüße und ein gutes Gelingen bei den Dangos :D

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Bluesakura Tellerwäscher sagt:  
15.09.2010 19:08
Ich muss nochmal fragen welche konsistenz der dangoteig vor und nach dem dämpfen haben soll.
Ich habe 250ml wasser genommen und danach noch welches dazugefügt und aus einer krümeligen wurde eine kneteartige konsitenz, wie ausging konnte ich leider noch nicht sagen weil die dangos noch im dämpfer sind^^

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Bluesakura Tellerwäscher sagt:  
15.09.2010 19:09
oh und was für soja sauße muss ich verwenden, kann man da ganz normale nehemen oder gibt es irgendwie süße sojasauße oder so?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
05.07.2011 14:39
Hey.
Zu Dango oder anderen Japanischen Süßspeisen aus Mochiko wird oft eine "süße Sojasauce" gereicht.
Dafür Normale dunkle Sojasauce, Mirin und braunen Zucker im Verhältnis 1:1:1 vorsichtig einkochen bis die Sauce leicht eindickt. Fertig.

Antwort hilfreich? ja / nein

kawaiineko Tellerwäscher sagt:  
24.09.2010 12:47
Sodele, dann geb ich hier auch mal meinen Senf.. ich meine mein Reismehl dazu..
Ich bin sehr erfahren mit der Japanischen Küche, trotzdem habe ich aber mit der Zubereitung dieses Rezeptes so meine Schwierigkeiten.
Wie ein paar Kommentare weiter oben schon steht, wird bei mir der Teig nach dem Dämpfen immer sehr hart und erinnert leider nur vom Geschmack an die leckeren Dangos, die ich in Japan gegessen habe.
Nun habe ich die Vermutung, dass es daran liegt, dass ich das falsche Reismehl gewählt habe.
Nach einigem Nachforschen habe ich herausgefunden, dass in dem Reismehl vom Asialaden bei mir Tapiokamehl mit enthalten ist. (Das Mehl nennt sich Bot Gao).
Könnte evtl. mal jemand (bei dem es geklappt hat) ein Bild von seiner Reismehlverpackung posten? Ich denke das würde sehr weiterhelfen..
Ich hoffe auf Hilfe^^

Alles Liebe,
kawaiineko

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
ShiroLoliChan Tellerwäscher sagt:  
09.01.2011 15:59
Ein Bild von der Verpackung kann ich leider nicht posten, aber mach mal eine Bildersuche nach "Farmer Klebreismehl", da siehst du wie die Verpackung ausschaut. Das ist reines Klebreismehl (ohne Tapioka) und verarbeitet sich ganz gut.

Antwort hilfreich? ja / nein
08.07.2011 01:30
Hilfreiche Antwort:

Reismehl ist nicht gleich Reismehl. Und auch bei dem so genannten Klebreismehl gibt es himmelweite Unterschiede.
Für Dango verwendet man am besten "Jōshin-ko" oder "Dango-ko" einen Mix aus 80% Jōshin-ko und 20% Mochi-ko.
Die verschiedenen Reismehlsorten durchlaufen ganz unterschiedliche Herstellungsprozesse und kommen von verschiedenen Reissorten.
Diverse Reismehlsorten kann man sich u.a. bequem im Internet bestellen.

Antwort hilfreich? ja / nein
08.07.2011 01:32
Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich sehr stark in Endkonsistenz, Geschmack und Verabeitung.

Antwort hilfreich? ja / nein



 

Passende Magazinartikel

Exlusiv-Rezepte für Fans japanischer Küche.
Essen mit den Fingern ist "In", denn Fingerfood ist in aller Munde.
Eine Käseplatte kommt bei Gästen stets gut an, ist schnell hergerichtet.
Das Ein-Mann-Minibüffet für unterwegs und im Büro
Wandern macht hungrig – gesunde Proviantideen für den kleinen Hunger unterwegs
Natürlich nur mit einer leckeren selbst gemachten Currysauce!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:


Weitere Rezeptsammlungen
Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: