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Kaninchen
in Senf-Sahne mit Rotweinsoße
Zutaten
| 1 | Kaninchen |
| 100 ml | Sahne |
| 2 Bund | Suppengrün |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Flasche | Rotwein |
| 3 EL | Senf |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 10 | Pfefferkörner |
| 5 Körner | Piment |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl für die Mehlschwitze |
| etwas | Butter für die Mehlschwitze |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst das Kaninchen gut säubern und trocken tupfen. Dann innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Aus 100 ml Sahne und 3 EL Senf eine Marinade anrühren. Mit dieser das Kaninchen ebenfalls innen und außen einreiben.
Das Suppengrün und die Zwiebeln putzen und klein schneiden. Nun alles in einen Bräter geben. Dabei das Kaninchen mit dem Gemüse füllen, den Rest außen herum schichten.
Ca. 5 Pimentkörner, 8 - 10 Wacholderbeeren und Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Anschließend den Rotwein darüber gießen. Den Rest mit Wasser aufgießen, bis das Kaninchen gut bedeckt ist. Dies gut gekühlt 1 Tag durchziehen lassen.
Dann das Kaninchen aus dem Bräter nehmen und das Gemüse in ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Das Kaninchen und das Gemüse anbraten und mit der aufgefangenen Flüssigkeit ablöschen. Im zugedeckten Bräter nun alles bei 180°C schmoren. Dabei sollten immer ca. 2 cm Fond im Bräter vorhanden sein.
In Abständen von einer halben Stunde das Kaninchen immer wieder wenden und eventuell Marinade nachgießen. Die Schmorzeit ist je nach Kaninchen etwas unterschiedlich. Je nach Größe etwa 2 – 3 Std. einplanen. Eventuell kann man kurz vor Ende der Schmorzeit das Kaninchen ohne Deckel im Bräter noch einmal kurz grillen, damit es die gewünschte Farbe bekommt.
Wenn alles gut durch ist, das Kaninchen herausnehmen und das Gemüse ein weiteres Mal durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse serviere ich immer ganz gerne zum Braten dazu.
Der Fond wird mit einer Mehlschwitze angedickt und als Soße zum Kaninchen gegeben. Dazu servieren wir immer Apfelrotkohl und Hefeknödel.
Das Suppengrün und die Zwiebeln putzen und klein schneiden. Nun alles in einen Bräter geben. Dabei das Kaninchen mit dem Gemüse füllen, den Rest außen herum schichten.
Ca. 5 Pimentkörner, 8 - 10 Wacholderbeeren und Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Anschließend den Rotwein darüber gießen. Den Rest mit Wasser aufgießen, bis das Kaninchen gut bedeckt ist. Dies gut gekühlt 1 Tag durchziehen lassen.
Dann das Kaninchen aus dem Bräter nehmen und das Gemüse in ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Das Kaninchen und das Gemüse anbraten und mit der aufgefangenen Flüssigkeit ablöschen. Im zugedeckten Bräter nun alles bei 180°C schmoren. Dabei sollten immer ca. 2 cm Fond im Bräter vorhanden sein.
In Abständen von einer halben Stunde das Kaninchen immer wieder wenden und eventuell Marinade nachgießen. Die Schmorzeit ist je nach Kaninchen etwas unterschiedlich. Je nach Größe etwa 2 – 3 Std. einplanen. Eventuell kann man kurz vor Ende der Schmorzeit das Kaninchen ohne Deckel im Bräter noch einmal kurz grillen, damit es die gewünschte Farbe bekommt.
Wenn alles gut durch ist, das Kaninchen herausnehmen und das Gemüse ein weiteres Mal durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse serviere ich immer ganz gerne zum Braten dazu.
Der Fond wird mit einer Mehlschwitze angedickt und als Soße zum Kaninchen gegeben. Dazu servieren wir immer Apfelrotkohl und Hefeknödel.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe gestern das erste mal ein Frisches Kaninchen entbeint.Und ich mache auch im allgemeinen mein erstes Kaninchen.( You tube ) Unter all den leckeren Rezepten habe ich mir Deines rausgepickt.Eingelegt ist er.Und gleich mache ich Ihn Fertig :-) Freu mich drauf. Werde Dir sagen wie er mir gemundet hat!!!
ok da bin ich gespannt :)
wir machen jedes jahr zu weihnachten dieses gericht. bis jetzt ist es immer sehr gut angekommen. lasst es euch schmecken.
wir machen jedes jahr zu weihnachten dieses gericht. bis jetzt ist es immer sehr gut angekommen. lasst es euch schmecken.
Ich habs heute ausprobiert. Es ist einfach genial gelungen! Ich habe jedoch die Sauce nicht mit Mehlschwitze angedickt, sondern ein Teil des Gemüses einpürriert. Danke
Hallo darosi
Ja kann man machen wie man möchte, stell ich mir auch lecker vor :)
Freut mich das das es so gut angekommen ist. Danke für die Bewertung!
liebe Grüße,
anastasia
Ja kann man machen wie man möchte, stell ich mir auch lecker vor :)
Freut mich das das es so gut angekommen ist. Danke für die Bewertung!
liebe Grüße,
anastasia
Sau Lecker!! Aber mal unter uns Gebetsschwestern ,ja!!!!!!!!!!!!! Dat Gemüse war mit Abstand dat beste man. Andern Tag warm machen, Frisches Brötchen auspuhlen und rein stopfen. Dann genießen. 3 mal ja! Grüße aus Essen!
Hallo rettungshilf
Das freut mich!!!
Ja ich ess das Gemüse auf immer gern, mein Mann mag es dagegen nicht so. Aber das ist ja nun mal Geschmackssache... Dann gibts eben Rotkohl für ihn dazu. Aber auf jeden Fall ein MUSS: die Hefeknödel in Scheiben -mjam-
Die Idee mit dem Brötchen werd ich mal ausprobieren, bleibt ja immer jede Menge Gemüse übrig ;)
liebe Grüße, anastasia
Das freut mich!!!
Ja ich ess das Gemüse auf immer gern, mein Mann mag es dagegen nicht so. Aber das ist ja nun mal Geschmackssache... Dann gibts eben Rotkohl für ihn dazu. Aber auf jeden Fall ein MUSS: die Hefeknödel in Scheiben -mjam-
Die Idee mit dem Brötchen werd ich mal ausprobieren, bleibt ja immer jede Menge Gemüse übrig ;)
liebe Grüße, anastasia
Das war mal richtig lecker.Da müßen jetzt wohl noch einige niedliche Kaninchen dran glauben,tja :-)
hm ich glaub auch :D scheint ja wirklich gut anzukommen... schön das es dir geschmeckt hat.
ein schönes weihnachtsfest dann.
liebe grüße
ein schönes weihnachtsfest dann.
liebe grüße
Hallo
Habe gerade Dein Rezept entdeckt .
Habe bei Netto zwei Kaninchen erstanden und werde diese nach dem Rezept
zubereiten:-)
Bin schon mega gespannt wie die schmecken !
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Katja
Habe gerade Dein Rezept entdeckt .
Habe bei Netto zwei Kaninchen erstanden und werde diese nach dem Rezept
zubereiten:-)
Bin schon mega gespannt wie die schmecken !
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Katja
Sehr schön, freu mich auf dein Bericht.
Bei uns gibt es am 1. Weihnachtsfeiertag dieses Rezept (wie jedes Jahr).
Lasst es euch schmecken.
liebe Grüße, Diana
Bei uns gibt es am 1. Weihnachtsfeiertag dieses Rezept (wie jedes Jahr).
Lasst es euch schmecken.
liebe Grüße, Diana
Hallo,
es war das perfekteste Kaninchen, was wir je gegessen haben. Butterweich und zart, sehr lecker im Geschmack. Schon wieder ein Grund, sich auf das nächste Weihnachtsfest zu freuen.
Nein, so lange wird definitv nicht gewartet. Ich denke mal, in der kalten Jahreszeit wird es auf alle Fälle noch mal gekocht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Laurinili
es war das perfekteste Kaninchen, was wir je gegessen haben. Butterweich und zart, sehr lecker im Geschmack. Schon wieder ein Grund, sich auf das nächste Weihnachtsfest zu freuen.
Nein, so lange wird definitv nicht gewartet. Ich denke mal, in der kalten Jahreszeit wird es auf alle Fälle noch mal gekocht.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Laurinili
Oh das ist aber mal ein schönes Feedback, vielen Dank!!!
Hätte nicht gedacht das mein Rezept so viele begeisterte Anhänger bekommt...
Vielleicht lädst du ja das nächste mal ein Bild dazu hoch, würde mich freuen.
liebe Grüße,
Anastasia
Hätte nicht gedacht das mein Rezept so viele begeisterte Anhänger bekommt...
Vielleicht lädst du ja das nächste mal ein Bild dazu hoch, würde mich freuen.
liebe Grüße,
Anastasia
ok ok es ist zwar kein weihnachten oder ostern aber ich lege heute den hasen ein und morgen abend wird er dann in den ofen geschoben. bin riesig gespannt wie er schmeckt, ist mein erstes kaninchen.
schwiegereltern kommen und da sind wir 6 pers.will den has füllen mit hackfleich damit es langt.
melde mich wieder, wie er angekommen is.
schwiegereltern kommen und da sind wir 6 pers.will den has füllen mit hackfleich damit es langt.
melde mich wieder, wie er angekommen is.
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rettunghilfs
18.11.2012 13:48 Uhr