Profiteroles-gefüllte Windbeutel

mit Brandteig aus dem Thermomix. Ergibt 16 Stück

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Zutaten

	Für den Teig:
250 g	Wasser
75 g	Pflanzencreme (Culinesse) oder 100 g weiche Butter
1 Prise	Salz
200 g	Mehl
¹/₂ Pck.	Backpulver
4 m.-große	Ei(er)
	Für die Füllung:
450 ml	Milch
2 EL	Zucker (ca. 40 g)
1 Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
200 g	Schokolade, weiße
200 g	Schokolade, Vollmilch
200 ml	Schmand
100 ml	Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Wasser, Culinesse und Salz in den Thermomixtopf geben und 4 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 erhitzen. Mehl und Backpulver vermengen, 90 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren, danach 15 Minuten abkühlen lassen.

Jetzt den Backofen auf 200°C vorheizen. Auf Stufe 5 die Eier zugeben und 60 Sekunden verrühren.

Mit 2 Esslöffeln großzügig 16 Häufchen mit großem Abstand auf dem Backblech verteilen. 30 Minuten backen, den Ofen ausschalten und noch 10 Minuten bei Resthitze stehen lassen. Wichtig: Den Ofen während des Backens nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen!

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Den heißen Pudding in zwei Hälften teilen, in einer Hälfte die weiße, in der anderen Hälfte die braune Schokolade schmelzen. Wenn die Schokolade vollständig unter Rühren geschmolzen ist, in jede Hälfte 100 g Schmand einrühren. In die Vollmilchcreme zusätzlich die Sahne.

Mit dem Spritzbeutel oder einem Teelöffel die Windbeutel mit der hellen Schokocreme füllen, das Gebäck in eine Auflaufform geben und die dunkle Schokocreme gleichmäßig darüber verteilen.

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