Henglein
Rama Cremefine
| Glasierte Kastanien
)
| 4 EL | Zucker |
| 2 EL | Wasser |
| 300 g | Kastanien, angetaute tiefgekühlte, zugeben |
| 1 dl | Gemüsebrühe, heiße |
| 1 EL | Butter oder Margarine |
Zubereitung
Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne zu Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Pfanne sofort beiseite stellen.
Die Kastanien zugeben, kurz im Karamellzucker schwenken. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat und die Flüssigkeit honigartig ist.
Zuletzt die Butter oder Margarine zugeben, Kastanien darin schwenken.
Als Beilage zu Wildgerichten.
Die Kastanien zugeben, kurz im Karamellzucker schwenken. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat und die Flüssigkeit honigartig ist.
Zuletzt die Butter oder Margarine zugeben, Kastanien darin schwenken.
Als Beilage zu Wildgerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
11.03.2005 15:39
Ein wunderbares Rezept. Es hat alles vorzüglich geschmeckt.
LG
Claudia
LG
Claudia
sanjing 
sagt:
sagt: 13.03.2005 20:55
Hab es heute wieder gemacht! Mit Foto! Hab es zwar nicht dekoriet einfach so wie es bei mir auf den Tisch kommt. Ausserdem mach ich einbisschen mehr Sauce als wie im Rezept beschrieben, da ich die so lecker finde! Also Achtung:Suchtgefahr!
Sanjing
Sanjing
plaetzchen1 
sagt:
sagt: 08.10.2005 19:58
Hallo!
Passt das auch zu was anderem als zu Wildgerichten?
Lg
Plätzchen
Passt das auch zu was anderem als zu Wildgerichten?
Lg
Plätzchen
26.12.2008 11:55
26.12.2008 11:55
heyla
sagt:
sagt: 19.12.2005 19:02
Super lecker, wirklich Suchtgefahr..., habe es jetzt mal als Probelauf für ein festliches Essen ausprobiert
@Plätzchen,
ich würd sagen: Zur Gans - ich mag diese Geschmackskombination und habe letztens etwas in dieser Art im Restaurant gegessen. Ich werde das jetzt einfach mal zur Ente ausprobieren, auch wenn ich glaube dass es zu Gans besser passt....
VG
heyla
@Plätzchen,
ich würd sagen: Zur Gans - ich mag diese Geschmackskombination und habe letztens etwas in dieser Art im Restaurant gegessen. Ich werde das jetzt einfach mal zur Ente ausprobieren, auch wenn ich glaube dass es zu Gans besser passt....
VG
heyla
Haselmaus 
sagt:
sagt: 29.12.2005 13:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wirklich suuper lecker! Ich finde es eigentlich schon fast zu schade, um es "nur als Beilage" zu essen- ich koche mir jedenfalls (immer öfter) nur mal so eine Portion "als Leckerli"
Ach ja, bei dem 2. Versuch habe ich die Gemüsebrühe durch einem sehr trockenen Rotwein ersetzt, das hat mir noch besser geschmeckt !
LG Haselmaus
wirklich suuper lecker! Ich finde es eigentlich schon fast zu schade, um es "nur als Beilage" zu essen- ich koche mir jedenfalls (immer öfter) nur mal so eine Portion "als Leckerli"
Ach ja, bei dem 2. Versuch habe ich die Gemüsebrühe durch einem sehr trockenen Rotwein ersetzt, das hat mir noch besser geschmeckt !
LG Haselmaus
14.10.2007 10:12
Sehr lecker!
Ich habe die Brühe durch Rotwein ersetzt.
Gibt es noch öfter diesen Herbst.
LG Lisa
Ich habe die Brühe durch Rotwein ersetzt.
Gibt es noch öfter diesen Herbst.
LG Lisa
18.10.2007 14:19
Ich hab früher immer Kastanien im karamellisierten Zucker gewendet, aufgegossen mit Sherry und das dann langsam gegart... sehr lecker....
LG
Koelkast
LG
Koelkast
debweb
sagt:
sagt: 03.11.2007 12:00
mmmmmmmmmmmmmmm... ein Traum :)
eine Frage hätte ich jedoch noch. Ich war ein bisschen ungeduldig weil bei mir der zucker nicht braun geworden ist, wie lange dauert das denn etwa? hab nach ca 10 Min die kastanien einfach dazu gegeben.
Gruß
debweb
eine Frage hätte ich jedoch noch. Ich war ein bisschen ungeduldig weil bei mir der zucker nicht braun geworden ist, wie lange dauert das denn etwa? hab nach ca 10 Min die kastanien einfach dazu gegeben.
Gruß
debweb
nuepsi 
sagt:
sagt: 03.11.2007 17:42
Hilfreiche Antwort:
So wirklich lange dauert es eigentlich nicht, ich schätze je nach Menge 5 - 7 Minuten, u.U. auch weniger.
Mit Wasser dauert es generell etwas länger bis der Zucker karamellisiert. Am besten bei größerer Hitze, aber dafür mit durchgehend Aufpassen. Wenn der Zucker beginnt zu bräunen, ist er auch schnell schwarz und bitter.
Mit Wasser dauert es generell etwas länger bis der Zucker karamellisiert. Am besten bei größerer Hitze, aber dafür mit durchgehend Aufpassen. Wenn der Zucker beginnt zu bräunen, ist er auch schnell schwarz und bitter.
Iris3005 
sagt:
sagt: 17.12.2007 14:36
Habe auch statt Brühe Rotwein genommen... sehr lecker, nun schon zum zweiten Mal als kleines Mittagessen. Noch etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen (nicht zu fein)... da brauch ich nichts anderes mehr :-).
Gismokatze99
sagt:
sagt: 13.10.2008 20:45
Hallo Silverl,
also erst mal: geschmacklich ist das Rezept 1a, hat super lecker geschmeckt.
Allerdings hatte ich große Probleme beim Zubereiten und kann mir nicht erklären, warum das bei mir nicht geklappt hat.
Ich habe den Zucker karamellisiert und dann wie beschrieben die Kastanien rein und sofort ist der Karamell brockenhart geworden und lag als fester Brocken mitten in der Pfanne.
Das Ablöschen und weiter kochen hat nichts gebracht, der Karamell hat sich nicht mehr aufgelöst.
Ich habe dann noch eine Weile kochen lassen, aber als nichts mehr passiert ist, die Brühe abgegossen. Hatte auch Rotwein genommen und die Zeit hat wohl gereicht, dass die Kastanien den Geschmack aufgenommen haben, aber ich wollte auch soooooooo gerne so einen schön sämige Soße wie auf dem Bild oben. :-(
Kann mir jemand einen Tipp geben, wie ich es besser machen kann???
Ich hatte überlegt, ob ich den heißen Karamell direkt mit der heißen Brühe/Wein ablösche und dann erst die Kastanien zugebe????
Liebe Grüße
Corinna
also erst mal: geschmacklich ist das Rezept 1a, hat super lecker geschmeckt.
Allerdings hatte ich große Probleme beim Zubereiten und kann mir nicht erklären, warum das bei mir nicht geklappt hat.
Ich habe den Zucker karamellisiert und dann wie beschrieben die Kastanien rein und sofort ist der Karamell brockenhart geworden und lag als fester Brocken mitten in der Pfanne.
Das Ablöschen und weiter kochen hat nichts gebracht, der Karamell hat sich nicht mehr aufgelöst.
Ich habe dann noch eine Weile kochen lassen, aber als nichts mehr passiert ist, die Brühe abgegossen. Hatte auch Rotwein genommen und die Zeit hat wohl gereicht, dass die Kastanien den Geschmack aufgenommen haben, aber ich wollte auch soooooooo gerne so einen schön sämige Soße wie auf dem Bild oben. :-(
Kann mir jemand einen Tipp geben, wie ich es besser machen kann???
Ich hatte überlegt, ob ich den heißen Karamell direkt mit der heißen Brühe/Wein ablösche und dann erst die Kastanien zugebe????
Liebe Grüße
Corinna
08.11.2008 06:08
Gismokatze99
sagt:
sagt: 08.11.2008 15:03
26.12.2008 12:04
Heut gab es wieder diese Maroni, aber mit Rotwein, nicht mit Brühe.
Gruß Herta
Gruß Herta
nikeHH 
sagt:
sagt: 10.01.2009 19:16
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
das klingt super ecker.
muss ich etwas beachten, wenn ich es mit frischen maronen zubereite ????
LG
maren
das klingt super ecker.
muss ich etwas beachten, wenn ich es mit frischen maronen zubereite ????
LG
maren
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Ich fand es war leicht zum nachkochen.
Sanjing
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