Henglein
Rama Cremefine
| Lamm auf Spinat mit Pastinaken - Püree
| 4 Port. | Lamm, (am besten am Knochen) |
| 1 kg | Pastinake(n), (gibts auf dem Markt oder beim Feinkostladen |
| 4 Handvoll | Blattspinat, frischen |
| 10 | Kartoffel(n) |
| Kräuter, Rosmarin, Thymian (ansonsten Kräuter nach Geschmack) | |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Milch |
| Mandel(n) (Stifte) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Zubereitung
Die Lammstücke mit Pfeffer, Salz würzen und scharf anbraten.
Währenddessen Kartoffeln kochen, die Pastinaken schälen, in sprudelndem Wasser kochen. Rausnehmen, wenn das Messer leicht durchgeht (ca. 7-10 Minuten)
Zwiebeln fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten, die Knoblauchzehe pressen, dazu geben.
Den Spinat waschen, etwas zuppeln und hinein damit. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Rosmarin, Thymian zu dem Lamm geben. Das Fleisch muss schon knusprig gebraten sein. Kräuterblätter oder Ästchen nach dem Braten entfernen.
Die Kartoffeln abgießen, mit etwas Milch zu Püree verarbeiten, 1 Stück Butter hinzu und mit Muskatnuss würzen.
Die Pastinaken in kleine Würfel schneiden und unter das Püree mengen.
Das Lamm auf dem Spinat anrichten, ein paar Mandelstifte drüberstreuen und die Pastinaken - Kartoffeln in kleinen Portionen drumherum.
Währenddessen Kartoffeln kochen, die Pastinaken schälen, in sprudelndem Wasser kochen. Rausnehmen, wenn das Messer leicht durchgeht (ca. 7-10 Minuten)
Zwiebeln fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten, die Knoblauchzehe pressen, dazu geben.
Den Spinat waschen, etwas zuppeln und hinein damit. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Rosmarin, Thymian zu dem Lamm geben. Das Fleisch muss schon knusprig gebraten sein. Kräuterblätter oder Ästchen nach dem Braten entfernen.
Die Kartoffeln abgießen, mit etwas Milch zu Püree verarbeiten, 1 Stück Butter hinzu und mit Muskatnuss würzen.
Die Pastinaken in kleine Würfel schneiden und unter das Püree mengen.
Das Lamm auf dem Spinat anrichten, ein paar Mandelstifte drüberstreuen und die Pastinaken - Kartoffeln in kleinen Portionen drumherum.
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also das mit dem Lamm, das braucht man doch etwas genauer: 4 Portionen Lamm am Knochen, was ist das? Schulter, Beinscheibe, Kotelett, Rücken, Nacken oder was?
Und zwei "matschige" Beilagen (Spinat und Püree), ist das nicht ein bisschen reichlich weich? Oder für Gebissträger?
Ciao und
Grüße von Enrique
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