Espresso-Biskuit

Ei, Eigelb, Vanille, und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Stärke sieben und mit einem Kochlöffel unter die schaumigen Eier melieren.
Mit einem Kaffeelöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, mit etwas Abstand, kleine Häufchen setzen. Mit einem Leinensäckchen oder feinem Sieb das Kakaopulver leicht auf die Häufchen streuen.
Bei Umluft, 160° C, etwa 10 Min goldgelb backen.
Die Schokolade im Wasserbad nach Vorschrift schmelzen. Butter zugeben und dann das Kirschwasser.
Die Füllung (Canache) kalt werden lassen, kurz aufrühren und die Plätzchen füllen.

Tipp:
Lassen sich die Plätzchen auf dem Backpapier verschieben, sind sie fertig gebacken.