Zutaten

1 großer Truthahn, ca. 5 kg.
Zitrone(n), geviertelt
Zwiebel(n)
3 Zweig/e Rosmarin
 wenig Salz
  Pfeffer
  Paprikapulver
 etwas Butter
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Truthahn am Tag vorher 6 Std. in reichlich Salzwasser einlegen.
Abspülen. Trocknen und wieder in den Kühlschrank.

Am folgenden Tag den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Truthahn mit wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Von innen mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronenviertel, Rosmarin, etwas Butter und Zwiebel einfüllen. Auf dem Grillrost platzieren (vorletzte Schiene), eine Fettpfanne auf die unterste Schiene schieben. 15 Min. bei 250 Grad bräunen. Temperatur auf 85 Grad zurückschalten. Dauer 10 Std. Also für ein Abendessen am Morgen in der Früh beginnen! Der Truthahn muss innen 80 Grad haben. Nach 10 Std. nochmals 15 Min. bei 250 Grad bräunen.
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