Blätterteigschälchen mit Spinat-Feta Füllung

Die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit reichlich Öl zusammen mit den Mandelblättchen anbraten. Nach 3-4 Minuten den (ruhig auch noch gefrorenen) Spinat mit hinzugeben, mit Sojasahne ablöschen, den gehackten Knoblauch hinzugeben und auf mittlerer Hitze köcheln. Nach 5 Minuten den Feta über der Pfanne zerbröseln und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Blätterteig entrollen und jeweils in acht Stücke schneiden. In die Mitte jedes Stückes einen Esslöffel der Füllung geben und eine Tasche daraus formen, indem die Ecken zur Mitte hin leicht zusammengedrückt werden. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis eine Bräunung auftritt. Der Blätterteig geht im Ofen auf und bildet dann ein Schälchen.
Währenddessen alle Zutaten für den Dip miteinander verrühren und abschmecken. Die fertigen Blätterteigschälchen aus dem Ofen nehmen und 10 - 15 Minuten lang abkühlen lassen. Warm servieren und den Dip in die Öffnung der Schälchen füllen.