Teigpastete mit Spinat und Hackfleisch
Börek| 900 g | Blattspinat, gefroren |
| 4 große | Zwiebel(n), in Würfeln |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, glatt, gehackt |
| 750 g | Hackfleisch vom Rind |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Muskat |
| 200 g | Feta-Käse, zerbröselt |
| 4 EL | Paniermehl |
| 5 | Ei(er) |
| 1 Pkt. | Teig (Yufka oder Fillo Teig, etwa 450 - 500 Gramm) |
| 1 EL | Sesam |
| 1 EL | Schwarzkümmel |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Zwei der gehackten Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Spinat zugeben und 3 - 4 Minuten garen. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Hackfleisch portionsweise in Olivenöl scharf anbraten, durchgaren lassen und zum Auskühlen in eine zweite Schüssel geben. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, zum Hackfleisch geben. Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken, abkühlen lassen.
Wenn der Spinat ausgekühlt ist, eventuelle Flüssigkeit nochmals abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta, verquirlte Eier und Semmelbrösel hinzugeben.
Den Boden einer großen Auflaufform (gefettet) mit Teigblättern überlappend auslegen, den Teig über den Rand der Form hängen lassen. Es sollten genügend Teigblätter übrig bleiben, um die Pastete doppelt mit Teig zu bedecken. Nun den Teig in der Form mit Olivenöl bepinseln. Dann die Hackfleischmischung in die Form geben, darauf den Spinat. Die überhängenden Teigblätter über die Füllung klappen und mit Öl bepinseln. Übrige Teigblätter auf Formgröße zurechtscheiden und auflegen, wiederum jeweils mit Öl bestrichen. Die Teigblätter nun leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer den Teig in Portionen leicht vorschneiden (nur die obere Teigschicht), da der Teig sehr knusprig wird und nach dem Backen nur noch sehr schlecht geschnitten werden kann.
Bei 200 Grad eine knappe Stunde backen, nach etwa 30 Minuten den Sesam und Schwarzkümmel aufstreuen.
Entweder sofort aus dem Ofen servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.
Hackfleisch portionsweise in Olivenöl scharf anbraten, durchgaren lassen und zum Auskühlen in eine zweite Schüssel geben. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, zum Hackfleisch geben. Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken, abkühlen lassen.
Wenn der Spinat ausgekühlt ist, eventuelle Flüssigkeit nochmals abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta, verquirlte Eier und Semmelbrösel hinzugeben.
Den Boden einer großen Auflaufform (gefettet) mit Teigblättern überlappend auslegen, den Teig über den Rand der Form hängen lassen. Es sollten genügend Teigblätter übrig bleiben, um die Pastete doppelt mit Teig zu bedecken. Nun den Teig in der Form mit Olivenöl bepinseln. Dann die Hackfleischmischung in die Form geben, darauf den Spinat. Die überhängenden Teigblätter über die Füllung klappen und mit Öl bepinseln. Übrige Teigblätter auf Formgröße zurechtscheiden und auflegen, wiederum jeweils mit Öl bestrichen. Die Teigblätter nun leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer den Teig in Portionen leicht vorschneiden (nur die obere Teigschicht), da der Teig sehr knusprig wird und nach dem Backen nur noch sehr schlecht geschnitten werden kann.
Bei 200 Grad eine knappe Stunde backen, nach etwa 30 Minuten den Sesam und Schwarzkümmel aufstreuen.
Entweder sofort aus dem Ofen servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
21.07.2006 18:42
Hallo,
mir ist das egal, ob türkisch oder griechisch. Hauptsache es war relativ leicht zu fertigen und der Geschmack ist super. Sesam hatte ich leider keinen zur Hand, es schmeckt aber auch so sehr gut. Eine Schale mit Wasser in den Backofen macht die Teighülle irgendwie knuspriger und dabei auch lockerer.
Viele Grüße
mir ist das egal, ob türkisch oder griechisch. Hauptsache es war relativ leicht zu fertigen und der Geschmack ist super. Sesam hatte ich leider keinen zur Hand, es schmeckt aber auch so sehr gut. Eine Schale mit Wasser in den Backofen macht die Teighülle irgendwie knuspriger und dabei auch lockerer.
Viele Grüße
louise1966
sagt:
sagt: 10.03.2008 11:28
Hallo,
Habe dein Rezept ausprobiert.Ist gleich beim ersten mal gelungen und schmeckt super lecker. War nur sehr zeitaufwendig.Also in 20 min find ich ist das nicht zubereitet.Kann aber auch sein das es beim 2 mal schneller geht wenn man ohne groß zu lesen weis wie's geht.
Viele Grüsse Louise
Habe dein Rezept ausprobiert.Ist gleich beim ersten mal gelungen und schmeckt super lecker. War nur sehr zeitaufwendig.Also in 20 min find ich ist das nicht zubereitet.Kann aber auch sein das es beim 2 mal schneller geht wenn man ohne groß zu lesen weis wie's geht.
Viele Grüsse Louise
15.03.2010 23:03
Hallo!
Vor kurzem habe ich wieder mal Börek mit Spinat gemacht. Aber ich habe frischen Blattspinat verwendet und die Teigplatten noch mit Schinken und frischem, kleingeschnittenem Gemüse belegt, das war auch sehr lecker.
LG curly
Vor kurzem habe ich wieder mal Börek mit Spinat gemacht. Aber ich habe frischen Blattspinat verwendet und die Teigplatten noch mit Schinken und frischem, kleingeschnittenem Gemüse belegt, das war auch sehr lecker.
LG curly
01.06.2010 22:02
Hallo DieKalimera,
Habe meinen Gästen mit deinen Teigpasteten beglückt,
Nur mit kleinen veränderungen,
kein Hackfleisch,
und ohne Eier,
Dafür mehr mit Schafskäse gefüllt.
Hat uns sehr gut geschmeckt...
5 sterne von mir !
LG
Istanbul_34
Habe meinen Gästen mit deinen Teigpasteten beglückt,
Nur mit kleinen veränderungen,
kein Hackfleisch,
und ohne Eier,
Dafür mehr mit Schafskäse gefüllt.
Hat uns sehr gut geschmeckt...
5 sterne von mir !
LG
Istanbul_34
Praline89
sagt:
sagt: 11.10.2010 16:59
tolles rezept! super im geschmack! 5 punkte!
smut-je
sagt:
sagt: 07.09.2011 16:37
Hallo,
tolles rezept! super lecker ,hat gut geschmäckt.Danke fürs rezept
tolles rezept! super lecker ,hat gut geschmäckt.Danke fürs rezept
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