Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Zwei der gehackten Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Spinat zugeben und 3 - 4 Minuten garen. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Hackfleisch portionsweise in Olivenöl scharf anbraten, durchgaren lassen und zum Auskühlen in eine zweite Schüssel geben. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, zum Hackfleisch geben. Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken, abkühlen lassen.
Wenn der Spinat ausgekühlt ist, eventuelle Flüssigkeit nochmals abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta, verquirlte Eier und Semmelbrösel hinzugeben.
Den Boden einer großen Auflaufform (gefettet) mit Teigblättern überlappend auslegen, den Teig über den Rand der Form hängen lassen. Es sollten genügend Teigblätter übrig bleiben, um die Pastete doppelt mit Teig zu bedecken. Nun den Teig in der Form mit Olivenöl bepinseln. Dann die Hackfleischmischung in die Form geben, darauf den Spinat. Die überhängenden Teigblätter über die Füllung klappen und mit Öl bepinseln. Übrige Teigblätter auf Formgröße zurechtscheiden und auflegen, wiederum jeweils mit Öl bestrichen. Die Teigblätter nun leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer den Teig in Portionen leicht vorschneiden (nur die obere Teigschicht), da der Teig sehr knusprig wird und nach dem Backen nur noch sehr schlecht geschnitten werden kann.
Bei 200 Grad eine knappe Stunde backen, nach etwa 30 Minuten den Sesam und Schwarzkümmel aufstreuen.
Entweder sofort aus dem Ofen servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.