Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Kalbsschnitzel
| 4 | Kalbsschnitzel |
| 8 Stange/n | Spargel |
| 200 g | Mozzarella |
| einige | Basilikum - Blättchen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| etwas | Wein, weiß |
| etwas | Rinderbrühe |
| etwas | Crème fraîche |
| 1 EL | Sahne, geschlagen |
Zubereitung
Spargel in kochendem Wasser bissfest kochen, danach kalt abschrecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel beidseitig im erhitzten Butterschmalz anbraten, danach auf ein Backblech legen. Je zwei Spargelstangen auf ein Schnitzel legen. Geschnittenes Basilikum und in Scheiben geschnittenen Mozzarella ebenfalls darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 - 15 Minuten überbacken.
Für die Sauce den Bratenrückstand in der Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen. Rinderbrühe und Crème fraîche zugeben, cremig einkochen, abschmecken.
Vor dem Servieren die Sauce durch das Einrühren von 1 EL geschlagener Sahne fertig stellen. Überbackene Kalbsschnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu serviere ich Bratkartoffeln.
Für die Sauce den Bratenrückstand in der Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen. Rinderbrühe und Crème fraîche zugeben, cremig einkochen, abschmecken.
Vor dem Servieren die Sauce durch das Einrühren von 1 EL geschlagener Sahne fertig stellen. Überbackene Kalbsschnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu serviere ich Bratkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 04.05.2005 13:41
Rezept gefaellt mir, aber ich würde den Basilikum nicht schneiden und nicht in den Ofen geben. Den frischer Basilikum schmeckt doppelt so gut wenn man ihn einfach so ist. Wenn es sich um ein Trockenprodukt handelt wovon ich aber nicht ausgehe dann stimmt das ganze
Viele Gruesse,,,Sebastian
Viele Gruesse,,,Sebastian
angelique1960
sagt:
sagt: 04.05.2005 20:04
Danke für das leckere Rezept.
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
Wirds noch öfters geben.
LG Helga
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
Wirds noch öfters geben.
LG Helga
silvi0400 
sagt:
sagt: 05.05.2005 11:48
warum muß man eigentlich die Rezepte immer abwandeln. Die schmecken meist soo gut wie sie sind. Ich brauch kein Rezept wenn ichs dann komplett anders mach.
zianatalia 
sagt:
sagt: 05.05.2005 19:44
@ sisvi0400!
Vielen Dank! Du sprichst mir aus der Seele.
Natalia
Vielen Dank! Du sprichst mir aus der Seele.
Natalia
zianatalia
sagt:
sagt: 05.05.2005 19:46
....tschuldigung, das soll natürlich Silvi0400 heißen
deluxe78 
sagt:
sagt: 06.05.2005 12:48
Hi Silvi,
es sagt doch keiner, daß es im Original nicht schmeckt, aber ist doch nett noch andere Varianten zu erfahren, sonst wäre das Forum wohl auch viel langweiliger, wenn überall nur stehen würde "ja, supi" oder "nein, schmeckt mir nicht" :-) Varianten sind doch keine Kritik sondern Anregungen! Also, viel Spaß allerseits beim Nachkochen und Ausprobieren!
LG :-)
es sagt doch keiner, daß es im Original nicht schmeckt, aber ist doch nett noch andere Varianten zu erfahren, sonst wäre das Forum wohl auch viel langweiliger, wenn überall nur stehen würde "ja, supi" oder "nein, schmeckt mir nicht" :-) Varianten sind doch keine Kritik sondern Anregungen! Also, viel Spaß allerseits beim Nachkochen und Ausprobieren!
LG :-)
Nicoise
sagt:
sagt: 08.05.2005 20:07
Tolles Rezept!!!! Lecker...lecker!! :-)
Vielen Dank und viele Grüße
Nicoises
Vielen Dank und viele Grüße
Nicoises
bregenauer 
sagt:
sagt: 09.05.2005 10:51
Gegen ein Variieren ist ja nichts einzuwenden. Wenn jedoch so variiert wird, dass im Grunde ein neues Gericht entsteht, dann tut man dem, der sich die Mühe machte, das Rezept ins Netz zu stellen, ein wenig Unrecht. Dann sollte doch derjenige seine Abwandlungen lieber als eigenständiges Rezept anmelden.
Gruß an alle.
B.Regenauer
Gruß an alle.
B.Regenauer
ZyPH
sagt:
sagt: 09.05.2005 12:12
@silvie: wenn nie jemand was verändern/ausprobieren würde wäre kochen ne ziemlich öde geschichte ;)
ausserdem braucht man zum kochen gar keine rezepte ;)
ausserdem braucht man zum kochen gar keine rezepte ;)
Vhierhager
sagt:
sagt: 09.05.2005 13:17
selbst wenn es stimmt, dass das original meist die bestmögliche variante widerspiegelt - ich habe am we beim italiener im prinzip das gleiche gegessen, allerdings handelte es sich bei der sauce um eine schöne stückige tomatensugo, was bereits optisch äußerst reizvoll war... und, zusammen mit ofenkartoffeln mit olivenöl ganz fantastisch gemundet hat!
titine
sagt:
sagt: 09.05.2005 15:12
Hallo,
Variante hin oder her,ich werde dieses Rezept mal ausprobieren.
Ist bestimmt lecker.
Zum Thema Varianten:Kleine Abwandlungen sind immer Geschmacksache,deshalb sollte jeder dafür offen sein.Solange es sich nur um kleinere Dinge handelt z.b. tausch von Räuchertofu gegen Crevetten,oder so .In manchen Ländern (Orten) bekommt man halt nicht alles.
Liebe Grüsse aus Schlemmerland (wo es auch nicht immer alles gibt)
Variante hin oder her,ich werde dieses Rezept mal ausprobieren.
Ist bestimmt lecker.
Zum Thema Varianten:Kleine Abwandlungen sind immer Geschmacksache,deshalb sollte jeder dafür offen sein.Solange es sich nur um kleinere Dinge handelt z.b. tausch von Räuchertofu gegen Crevetten,oder so .In manchen Ländern (Orten) bekommt man halt nicht alles.
Liebe Grüsse aus Schlemmerland (wo es auch nicht immer alles gibt)
muttimami 
sagt:
sagt: 09.05.2005 16:01
Werde es abgewandelt zubereiten. Wir essen kein Kalb und nehmen daher SChwein. Bericht folgt .
sawa62
sagt:
sagt: 09.05.2005 22:08
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert. War total lecker, wird wieder gebrutzelt ;)
LG
Sawa
habe das Rezept heute ausprobiert. War total lecker, wird wieder gebrutzelt ;)
LG
Sawa
Tinezwerg
sagt:
sagt: 10.05.2005 12:08
Also, jetzt hab' ich alle Kommentare gelesen und so einen Hunger/Appetit bekommen, dass ich es mit oder ohne Variante bestimmt nachbruzzele... :-))
silvi0400
sagt:
sagt: 11.05.2005 10:39
@bregenauer
Danke, das wars was ich eigentlich damit sagen wollte!
Liebe Grüsse Silvi
Danke, das wars was ich eigentlich damit sagen wollte!
Liebe Grüsse Silvi
Kochmütze38
sagt:
sagt: 11.05.2005 18:52
Ich finde das rezept Super und werde es jetz nachkkochmütze38
mwacker
sagt:
sagt: 14.05.2005 14:13
Hallo,
auch wir waren begeistert von diesem Rezept. Kann es nur weiter empfehlen. Ach wie schön das es den Chefkoch gibt.
Gruß Martina
auch wir waren begeistert von diesem Rezept. Kann es nur weiter empfehlen. Ach wie schön das es den Chefkoch gibt.
Gruß Martina
Cjaeger
sagt:
sagt: 15.05.2005 18:43
Super lecker!
ich habe es noch etwas abgeändert:
leicht angebratenen speck unter den spargel.. super lecker und bei uns gab es spaghetti dazu. die sosse habe ich mit granule mediterane angemacht und es war so lecker dass meine bessere hälfte gar nicht mehr aufhören möchte zu essen und mich zu loben!
Bleibt in unserem rezeptbuch :-)
ich habe es noch etwas abgeändert:
leicht angebratenen speck unter den spargel.. super lecker und bei uns gab es spaghetti dazu. die sosse habe ich mit granule mediterane angemacht und es war so lecker dass meine bessere hälfte gar nicht mehr aufhören möchte zu essen und mich zu loben!
Bleibt in unserem rezeptbuch :-)
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Für die Sauce saure Sahne nehmen. Schnitzel damit überziehen und mit geriebenem Bergkäse bestreuen. Und auf dem Herd in der abgedeckten Pfanne ziehen lassen, bis Käse schmilzt.
Grüßle
Dieter
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