Torta di zucca

Entweder den geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Ich schneide den Kürbis in Spalten und lege ihn bei ca. 180°C ca. 35 Minuten in den Backofen. Dadurch bekommt er ein wenig Röstaromen und der Geschmack verliert sich nicht im Wasser.

In der Zwischenzeit die klein geschnittene Zwiebel in 2 El Olivenöl glasig dünsten. Dann die frische und weiche Salsiccia aus der Haut pellen und das Brät mit einer Gabel oder den Fingern zerkleinert zu den Zwiebeln geben und mit anrösten. Ist der gewünschte Bräunungsgrad erreicht, mit Weißwein ablöschen und diesen dann anschließend verdunsten lassen.

Eine flache Auflaufform mit 2 EL Olivenöl auspinseln und den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.

Den weichen Kürbis mit dem Mixer pürieren, die Mischung aus Zwiebel und Salsiccia dazugeben, dazu noch die 2 Eier, Salz und Muskatnuss. Die Masse vermischen und mit Semmelbröseln etwas abbinden. Es soll aber keine feste Masse sein, nur nach Belieben.
Die Masse in die Auflaufform geben und glatt streichen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und noch ein wenig Semmelbrösel auf die Oberfläche geben.

Der Auflauf muss dann für ca. 1 Stunde bei 170°C Ober-Unterhitze in den Ofen.

Der Auflauf eignet sich als Hauptspeise oder auch als Beilage. Lauwarm oder abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten auch super für jede Party als Fingerfood.