| Kürbis - Muffins
)
| 150 |
Butter, weiche |
| ½ |
Salz |
| 150 |
Zucker, braun |
| 2 |
Ei(er) |
| 1 |
Vanillezucker |
| 1 |
Zimt |
| ½ |
Muskat, gemahlen |
| ¼ |
Ingwerpulver |
| ¼ |
Piment - o. Nelkenpulver |
| 300 |
Kürbisfleisch |
| 150 |
Mehl, bis 200 g |
| 2 |
Backpulver |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Im Wasser o. Dampf gar kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Dann mit Stabmixer pürieren.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen.
Kürbis mit Gewürzen mischen und unter die schaumig geschlagene Mischung geben. Backpulver mit Mehl vermischen und unter o.g. Masse rühren bis eine homogene Teigmasse entsteht.
Papierförmchen in Muffinblech setzten oder zwei Papierförmchen ineinander legen. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen oder direkt in das gefettete Muffinblech geben.
20-25 Minuten backen.
Nachdem die Muffins abgekühlt sind, können diese mit erwärmten Quittengelee überzogen und mit Liebesperlen garniert werden.
Ein fruchtiger Akzent als Garnitur passt auf jeden Fall!
Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen.
Kürbis mit Gewürzen mischen und unter die schaumig geschlagene Mischung geben. Backpulver mit Mehl vermischen und unter o.g. Masse rühren bis eine homogene Teigmasse entsteht.
Papierförmchen in Muffinblech setzten oder zwei Papierförmchen ineinander legen. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen oder direkt in das gefettete Muffinblech geben.
20-25 Minuten backen.
Nachdem die Muffins abgekühlt sind, können diese mit erwärmten Quittengelee überzogen und mit Liebesperlen garniert werden.
Ein fruchtiger Akzent als Garnitur passt auf jeden Fall!
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Verfasser: mortadelo 
  Mitglied seit 14.05.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
mortadelo
sagt:
sagt: 16.10.2005 19:06
Hilfreicher Kommentar:
OK, OK, ich muss zugeben die Muffins waren nicht immer ein Erfolg!
Das erste Mal als ich die Muffins gebacken habe, war ich so begeistert danach, dass ich das Rezept ins Netz gestellt habe. Die Muffins waren genau richtig und superlecker.
Das zweite Mal sind sie zugegebnerweise auch etwas zusammengefallen und feucht gewesen.
Aber es muss wohl tatsächlich daran liegen, dass man den Kürbis richtig abgekühlen und abtropfen lassen muss.
Aber ausprobieren!
Und überhaupt: die Vollkornalternative ist sowieso viel gesünder und leckerer!
Das erste Mal als ich die Muffins gebacken habe, war ich so begeistert danach, dass ich das Rezept ins Netz gestellt habe. Die Muffins waren genau richtig und superlecker.
Das zweite Mal sind sie zugegebnerweise auch etwas zusammengefallen und feucht gewesen.
Aber es muss wohl tatsächlich daran liegen, dass man den Kürbis richtig abgekühlen und abtropfen lassen muss.
Aber ausprobieren!
Und überhaupt: die Vollkornalternative ist sowieso viel gesünder und leckerer!
pöpp 
sagt:
sagt: 23.10.2005 18:31
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich die Muffins gebacken, quasi als Resteverwertung eines Kürbis. Die Mehlangaben waren so unterschiedlich, das ich das Rezept mit 200g ausprobiert habe. Desweiteren habe ich den Zutaten noch etwas natürliches Bourbon-Vanille-Aroma zugefügt. Die Muffins waren innen wunderbar locker und obenauf leicht kross, sehr sehr lecker !!! Und es duftete unwarscheinlich gut in der Wohnung, so weihnachltlich.
Danke für dieses schöne Rezept, das ich sicherlich in der nächsten Zeit noch öfter anwenden werde.
Danke für dieses schöne Rezept, das ich sicherlich in der nächsten Zeit noch öfter anwenden werde.
Schneehasi13
sagt:
sagt: 28.08.2006 19:40
Hallo,
ich habe gerade das Kürbisrezept gebacken. Ich bin begeistert, die Muffins schmecken sehr gut. Habe allerdings gemerkt, das der Teig mit 100gr Mehl zu dünn ist und habe ihn dann einfach mit 250gr Mehl gemacht. Die Muffins sind gut gelungen. Im Nachhinein habe ich die Bewertungen gelesen und festgestellt, dass wohl einige mit der Mehlmenge Probleme hatten. Jedenfalls werde ich dieses Rezept öfters backen.
ich habe gerade das Kürbisrezept gebacken. Ich bin begeistert, die Muffins schmecken sehr gut. Habe allerdings gemerkt, das der Teig mit 100gr Mehl zu dünn ist und habe ihn dann einfach mit 250gr Mehl gemacht. Die Muffins sind gut gelungen. Im Nachhinein habe ich die Bewertungen gelesen und festgestellt, dass wohl einige mit der Mehlmenge Probleme hatten. Jedenfalls werde ich dieses Rezept öfters backen.
experimentiererin 
sagt:
sagt: 12.10.2006 19:18
Hallo,
was für leckere Muffins! Ich liiiiebe Kürbis, aber Muffins habe ich damit vorher noch nie gemacht! Sie sind mit 200 g Vollkornmehl und Krokantstreusel oben drauf perfekt geworden.
Ich werde sie garantiert noch mal backen.
Danke und LG,
Exi
was für leckere Muffins! Ich liiiiebe Kürbis, aber Muffins habe ich damit vorher noch nie gemacht! Sie sind mit 200 g Vollkornmehl und Krokantstreusel oben drauf perfekt geworden.
Ich werde sie garantiert noch mal backen.
Danke und LG,
Exi
Heikekurtz
sagt:
sagt: 28.10.2006 13:46
Hilfreicher Kommentar:
Tipp: wenn ich für solche Rezepte Kürbispüree brauche, stelle ich einfach den ganzen Kürbis (nehme meist Hokkaido) bei 180°C eine Stunde lang in den Backofen.
Danach ist er butterweich, man kann die Schale wie bei Pellkartoffeln abziehen und das Fruchtfleisch ist nicht so wässrig.
Wenn man kleinere Mengen braucht oder weniger Zeit hat: Kürbiswürfel in eine Müslischale, Tellerchen drauf. 1 Müslischale voll braucht bei 750 W ca. 5 Minuten (ohne Wasser!).
Danach ist er butterweich, man kann die Schale wie bei Pellkartoffeln abziehen und das Fruchtfleisch ist nicht so wässrig.
Wenn man kleinere Mengen braucht oder weniger Zeit hat: Kürbiswürfel in eine Müslischale, Tellerchen drauf. 1 Müslischale voll braucht bei 750 W ca. 5 Minuten (ohne Wasser!).
chooksdontfly
sagt:
sagt: 05.12.2009 14:34
Heikekurtz
sagt:
sagt: 06.12.2009 11:27
reirehaba
sagt:
sagt: 22.06.2007 14:44
Hallo,
danke für das Rezept, ich habe aber 250g Mehl genommen und sie sind super lecker geworden.
danke für das Rezept, ich habe aber 250g Mehl genommen und sie sind super lecker geworden.
steff812
sagt:
sagt: 20.10.2007 19:32
Hmmmmmmm, die Muffins sind klasse geworden! Da ich die anderen Kommentare zuvor gelesen hatte, habe ich Dinkelvollkornmehl genommen und auch etwas mehr als 100 g. Sind wirklich klasse geworden. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich noch Oberhitze eingestellt, so sind sie auch oben leicht "kross" geworden. Die werden auf jeden Fall zu den "immer-mal-wieder-machen"-Rezepten aufgenommen!
dirkfenske 
sagt:
sagt: 26.12.2007 13:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe einfach darauf losgebacken und nicht alle Kommentare gelesen :-(
Der Teig hat roh schon sehr lecker geschmeckt und war irgendwie sehr locker und fluffig. Die Masse ist dann im Ofen gut aufgegangen, dann aber doch wieder zusammengefallen. Habe die Muffins nach dem Backen mit Aprikotur bestrichen und mit Puderzucker bestäubt. Die Muffins haben auf alle Fälle gut geschmeckt, aber sollte ich sie nocheinmal backen, werde ich es definitiv mit mehr Mehl ausprobieren.
Gruß
Dirk
ich habe einfach darauf losgebacken und nicht alle Kommentare gelesen :-(
Der Teig hat roh schon sehr lecker geschmeckt und war irgendwie sehr locker und fluffig. Die Masse ist dann im Ofen gut aufgegangen, dann aber doch wieder zusammengefallen. Habe die Muffins nach dem Backen mit Aprikotur bestrichen und mit Puderzucker bestäubt. Die Muffins haben auf alle Fälle gut geschmeckt, aber sollte ich sie nocheinmal backen, werde ich es definitiv mit mehr Mehl ausprobieren.
Gruß
Dirk
bn1806 
sagt:
sagt: 06.10.2008 19:56
So ein Mist!!!
Hätte ich bloß vorher die Kommentare gelesen...
Meine Muffins sind auch total zusammen gefallen, und in der Mitte total matschig!
Schade, den geschmacklich sonst sehr gut...
Liebe Grüße Birgit
Hätte ich bloß vorher die Kommentare gelesen...
Meine Muffins sind auch total zusammen gefallen, und in der Mitte total matschig!
Schade, den geschmacklich sonst sehr gut...
Liebe Grüße Birgit
leckermäulchen1976
sagt:
sagt: 15.10.2008 23:48
Also...
Leider habe ich diesmal vergessen die Kommentare zu lesen. Wenigstens habe ich auch selber gemerkt, dass der Teig zu dünn ist und habe ca. die gleiche Menge an Mehl dazugegeben.
(Hätte ich mal schon vorher den tollen Tip mit dem Vollkornmehl gesehen.)
Jedenfalls ist der Teig nicht aufgegangen und war total klitschig.
Also habe ich die Muffins noch mal 10- 15 Minuten in den Backofen getan. Dann ging es von der Konsistenz her. Aber der Geschmack war auch nur so lala....Würde das nächste mal den Teig mit anderen Sachen aufpeppen, z.B. Nüssen, Marzipan, Nougat, Schokolade oder anderen Früchten.
Schade, dass in dem REzept so gar Nichts stimmte...
Sorry,...aber bin nur ehrlich...
Leider habe ich diesmal vergessen die Kommentare zu lesen. Wenigstens habe ich auch selber gemerkt, dass der Teig zu dünn ist und habe ca. die gleiche Menge an Mehl dazugegeben.
(Hätte ich mal schon vorher den tollen Tip mit dem Vollkornmehl gesehen.)
Jedenfalls ist der Teig nicht aufgegangen und war total klitschig.
Also habe ich die Muffins noch mal 10- 15 Minuten in den Backofen getan. Dann ging es von der Konsistenz her. Aber der Geschmack war auch nur so lala....Würde das nächste mal den Teig mit anderen Sachen aufpeppen, z.B. Nüssen, Marzipan, Nougat, Schokolade oder anderen Früchten.
Schade, dass in dem REzept so gar Nichts stimmte...
Sorry,...aber bin nur ehrlich...
laurinchen03 
sagt:
sagt: 29.10.2008 16:03
Hallo,
gut dass ich die Kommentare gelesen habe, ich musste nämlich auch etwa 250 g Mehl nehmen obwohl ich die Kürbisse vorher in ein Sieb zum abtropfen gegeben habe.
Das Ergebniss sind wunderbare saftige Muffins .
Gibs bestimmt nochmal, wenn ich meinen zweiten Kürbis anschneide.
Liebe Grüße
Laurinchen
gut dass ich die Kommentare gelesen habe, ich musste nämlich auch etwa 250 g Mehl nehmen obwohl ich die Kürbisse vorher in ein Sieb zum abtropfen gegeben habe.
Das Ergebniss sind wunderbare saftige Muffins .
Gibs bestimmt nochmal, wenn ich meinen zweiten Kürbis anschneide.
Liebe Grüße
Laurinchen
tricky_lobster
sagt:
sagt: 09.11.2008 15:38
Erstmal vielen lieben Dank für das ungalublich tolle Rezept!!! Ich habe diese Muffins schon 2 Mal gebacken: das erste Mal mit normalem weißem Mehl und weißem Zucker, das zweite - mit Vollkornmehl und Rohrzucker. Beim ersten Mal dufteten Muffins unglaublich toll - nach all den Würzen, die im Teig waren. Beim zweiten Mal schmeckten sie eher nach dem ganz normalen Teig, dafür waren sie sehr luftig und locker! Da soll jede(r), glaube ich, für sich entscheiden, was für sie/ihn wichtiger ist. Mein Freund war allerdings beide Male total begeistert :)
Und da hätte ich noch eine Frage und ein Vorschlag.
Die Frage: was von den Ingridienten macht den Teig saftig? Davon würde ich auf jeden Fall ein bißchen mehr nehmen, weil meine Muffins etwas trocken waren (wobei daran war wahrscheinlich das Vollkornmehl schuld).
Vorschlag: Geben Sie zum Teig Walnüßstückchen - das ist eine super Kombination! Schmeckt unglaublich gut!!!
Und da hätte ich noch eine Frage und ein Vorschlag.
Die Frage: was von den Ingridienten macht den Teig saftig? Davon würde ich auf jeden Fall ein bißchen mehr nehmen, weil meine Muffins etwas trocken waren (wobei daran war wahrscheinlich das Vollkornmehl schuld).
Vorschlag: Geben Sie zum Teig Walnüßstückchen - das ist eine super Kombination! Schmeckt unglaublich gut!!!
29.08.2009 11:28
Hallo,
heute habe ich diese Muffins ausprobiert. Sind super geworden.
Ich habe 200 g Mehl genommen und zwar 550er! Mit diesem Mehl habe ich immer gute Erfahrungen gemacht. So auch diesmal! Hokkaidopürree hatte ich noch eingefroren, waren genau 320 g ,-)))! Die Gewürze habe ich etwas grosszügiger bemessen ansonsten alles nach Rezept!
Ach ja, wichtig: Walnüsse eine Handvoll dazu!!
Sehr fluffig !
Foto lade ich hoch.
Danke!
LG Manka
heute habe ich diese Muffins ausprobiert. Sind super geworden.
Ich habe 200 g Mehl genommen und zwar 550er! Mit diesem Mehl habe ich immer gute Erfahrungen gemacht. So auch diesmal! Hokkaidopürree hatte ich noch eingefroren, waren genau 320 g ,-)))! Die Gewürze habe ich etwas grosszügiger bemessen ansonsten alles nach Rezept!
Ach ja, wichtig: Walnüsse eine Handvoll dazu!!
Sehr fluffig !
Foto lade ich hoch.
Danke!
LG Manka
Korni57
sagt:
sagt: 18.09.2009 13:56
Sie sind wirklich ganz klasse!
Ja... ich hätte sie noch mit Schookotropfen aufpeppen können... habs dann aber gelassen... *gg*
Ja... ich hätte sie noch mit Schookotropfen aufpeppen können... habs dann aber gelassen... *gg*
Heikekurtz
sagt:
sagt: 06.12.2009 11:29
KAG
sagt:
sagt: 29.09.2009 20:28
Lecker, lecker. Ich musste mich zusammenreißen, dass noch was vom Teig in den Förmchen landete und hab gleich den Ersten Muffin warm verspeist. Schmeckt echt super. Der Tip mit dem Kürbis im Backofen ist super, aber nicht vergessen ein Blech unterzulegen, sonst gibt`s `ne Sauerei. Hat jemand eine Tip für orangenen Zuckerguß? Wäre zu Halloween doch bestimmt lustig.
Luthien-Tinuviel
sagt:
sagt: 28.10.2009 09:37
Sehr leckeres Rezept und supereinfach. Hab den Kürbis in der Mikrowelle gekocht. Ging total schnell und ausserdem war dann der Kürbis nicht so wässrig. Bin mit 200 g 405 Mehl ausgekommen. Die Muffins waren außen knusprig und innen schön saftig. Hab sie noch mit Aprikosenmarmelade gefüllt.
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 05.11.2009 12:09
Mit Butternusskürbis habe ich gebacken
Mehl habe ich gegen gem. Mandeln getauscht.
Super saftig lecker auch wenn der Teig anfangs recht dünn war.
LG Antje
Mehl habe ich gegen gem. Mandeln getauscht.
Super saftig lecker auch wenn der Teig anfangs recht dünn war.
LG Antje
Salatbeet
sagt:
sagt: 10.11.2009 16:53
Geschmacklich waren sie wirklich sehr lecker und harmonisch. Leider sind sie bei mir aber gar nicht aufgegangen. Hatte mich wg. der Mehlmenge gewundert und mehr genommen. In der Mitte sind sie zusammengefallen. Ich musste sie ca. 3x so lange backen und dann waren sie innen drin grenzwertig matschig. Schade.
chooksdontfly
sagt:
sagt: 05.12.2009 14:38
Ich habe gerade ein noch warmes Muffin verschlungen - so lecker! Die Muffins sind gut aufgegangen, sind sehr luftig-locker innen und knusprig obenauf. Die Gewürze geben einen feinen Geschmack aber der Teig wird nicht scharf.
Ich habe Hokkaido genommen und zu den 300g noch einwenig geraspelten Kürbis zu dem Teig gegeben. Bei den knapp 200g Mehl war auch einwenig Roggenvollkorn dabei, da hatte ich noch etwas übrig.
- Ich glaub ich hol mir noch ein Muffin, warm sind sie eh am besten :)
Ich habe Hokkaido genommen und zu den 300g noch einwenig geraspelten Kürbis zu dem Teig gegeben. Bei den knapp 200g Mehl war auch einwenig Roggenvollkorn dabei, da hatte ich noch etwas übrig.
- Ich glaub ich hol mir noch ein Muffin, warm sind sie eh am besten :)
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ich geb euch einen tip: nehmt anstatt der 100g weißmehl einfach 100g vollkornmehl. vollkornmehl braucht nämlich normalerweise mehr flüssigkeit als weißmehl.
d.h., dass ich bei rezepten immer wieder saft, milch, etc. dazugeben muss, wenn ich mit vollkornmehl backe.
bei diesen kürbismuffins hab ich mir die zusätzliche flüssigkeit allerdings gespart,
mit dem vollkornmehl sind sie klasse geworden!!
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