| Badischer Flammkuchen
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ¼ Liter | Wasser |
| 5 EL | Olivenöl, (der Teig eignet sich auch hervorragent für Pizza) |
| Für den Belag: | |
| 2 Becher | Schmand |
| 200 g | Schinken, klein gewürfelter |
| 2 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig kneten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Zwiebeln in Ringe schneiden, den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, an den Rändern hochziehen. Schmand auf dem Teig verstreichen, Zwiebelringe und Schinkenwürfel auf dem Schmand verteilen. Bei 190°C (Umluft) ca. 25 - 35 Minuten backen. Der Rand sollte goldbraun gefärbt sein.
|
Verfasser: Kallinka 
  Mitglied seit 01.11.2003 
|
Kommentare anderer Nutzer
marinalila 
sagt:
sagt: 17.07.2004 20:15
prima das Rezept, habe den Teig auf zei Backbleche verteilt, damit er schön dünn ist und habe für jedes Blech gut 1 1/2 Becher Schmand gebraucht, pro Blech braucht der Flammkuchen dann auf Pizzastufe (falls vorhanden) ca. 15 Min.
manon73
sagt:
sagt: 30.09.2004 16:03
Dile Mengenangaben haben exakt gestimmt, der Teig und Belag war vorzüglich und suuuupereinfach! Kann ich nur empfehlen, geht schneller als Pizza und ist einfach herrlich zu Neuem Wein jetzt im Herbst!
LG
Manon
LG
Manon
KlaraB 
sagt:
sagt: 17.10.2004 11:19
Hilfreicher Kommentar:
Wenn ihr den Backofen auf höchster Stufe anheizt und dann auf Backtemperatur herunterstellt, braucht er höchstens 10 Minuten und wird richtig schön knusprig.
@simply
die Cremmasse vom Flammkuchen bekommt kein Ei, das ist dem Zwiebelkuchen vorbehalten. :)
herzlichst
Klara
@simply
die Cremmasse vom Flammkuchen bekommt kein Ei, das ist dem Zwiebelkuchen vorbehalten. :)
herzlichst
Klara
05.12.2004 18:00
Hallo,
habe den Teig auf zwei Bleche verteilt, den Schinken allerdings auf 100g reduziert, dafür etwas Salz und Pfeffer dazu, den Schmand habe ich mit Sahne verrührt.
Köstlich!
aennica
habe den Teig auf zwei Bleche verteilt, den Schinken allerdings auf 100g reduziert, dafür etwas Salz und Pfeffer dazu, den Schmand habe ich mit Sahne verrührt.
Köstlich!
aennica
Fayara
sagt:
sagt: 16.01.2005 14:10
Hallo, :-)
habe das Rezept heute an meiner WG erprobt und wir waren restlos begeistert!
Einfach einmalig lecker! :-)
Viele Grüße,
Fayara
habe das Rezept heute an meiner WG erprobt und wir waren restlos begeistert!
Einfach einmalig lecker! :-)
Viele Grüße,
Fayara
25.01.2005 09:35
Ein Super-Rezept, habe Katenrauch-Schinken und ein normales Backblech verwendet, hat super geklappt.
Grüßle M.
Grüßle M.
kiss_cat
sagt:
sagt: 06.03.2005 19:33
hallo^^
bin noch ein küchen kid :D kann mir jemand sagen was "Schmand" ist???^^
bin noch ein küchen kid :D kann mir jemand sagen was "Schmand" ist???^^
NicoSchröder
sagt:
sagt: 24.04.2005 19:45
Hallo
Ich mag Klammkuchen sehr gerne und habe mir deswegen oft welche gekauft, da sie aber sehr teuer sind suchte ich nach alternativen und fand diesen leckeren Flammkuchen.
SUPER LECKER!!!
Ich mag Klammkuchen sehr gerne und habe mir deswegen oft welche gekauft, da sie aber sehr teuer sind suchte ich nach alternativen und fand diesen leckeren Flammkuchen.
SUPER LECKER!!!
martffm
sagt:
sagt: 19.07.2005 20:05
Super-Rezept! Wie meine Vorgängerin schon, so habe auch ich die Menge auf 2 Portionen verteilt.
Ich habe beide direkt dünn auf Backpapier ausgerollt. Das lässt sich quasi "auf Halde" vorarbeiten und nach Bedarf belegen und im Umluftherd kann man dann gleich mehrere backen. So habe ich auch schon einen Geburtstag bestritten. Jeder belegte sich seinen Flammkuchen nach Gusto.
Der Teig wird schmackhafter (finde ich) wenn man statt des Olivenöl hier Butterschmalz verarbeitet!
Ich habe beide direkt dünn auf Backpapier ausgerollt. Das lässt sich quasi "auf Halde" vorarbeiten und nach Bedarf belegen und im Umluftherd kann man dann gleich mehrere backen. So habe ich auch schon einen Geburtstag bestritten. Jeder belegte sich seinen Flammkuchen nach Gusto.
Der Teig wird schmackhafter (finde ich) wenn man statt des Olivenöl hier Butterschmalz verarbeitet!
Kallinka
sagt:
sagt: 09.08.2005 16:28
Hallihallo,
habe erst jetzt gesehen, das Ihr mir so nette Kommentare geschrieben habt .
Zu Deiner Frage Simply :
Ich verwende entweder den gewürfelten rohen mageren rohen Schinken od. den Schinken im Stück ,beides von A..i
Kiss_cat :
Schmand ist meines Wissens etwas fetthaltigere saure Sahne , Du kannst aber ebenso saure Sahne verwenden .
LG Kallinka
habe erst jetzt gesehen, das Ihr mir so nette Kommentare geschrieben habt .
Zu Deiner Frage Simply :
Ich verwende entweder den gewürfelten rohen mageren rohen Schinken od. den Schinken im Stück ,beides von A..i
Kiss_cat :
Schmand ist meines Wissens etwas fetthaltigere saure Sahne , Du kannst aber ebenso saure Sahne verwenden .
LG Kallinka
scarletta
sagt:
sagt: 09.08.2005 20:34
Hallo!
Bin seit meinem letzten Schwarzwald Urlaub totaler Fan vom Flammkuchen!
Habe ihn jedoch so gemacht ,wie ich ihn dort bekam!
Also erst mal den Schinken weggelassen (weil vegetarier ) und dann frische Champignons ,Zwiebeln und Brie Käse drauf! Lecker!
Gruß Scarletta!
Bin seit meinem letzten Schwarzwald Urlaub totaler Fan vom Flammkuchen!
Habe ihn jedoch so gemacht ,wie ich ihn dort bekam!
Also erst mal den Schinken weggelassen (weil vegetarier ) und dann frische Champignons ,Zwiebeln und Brie Käse drauf! Lecker!
Gruß Scarletta!
Nicole07
sagt:
sagt: 10.08.2005 15:00
Hallo,
wie wär´s mit einem süßen Belag:
- Schmand, hauchdünn geschnittene Apfelscheiben, Priese Zimt und etwas Calvados
- Schmand, Himbeeren, etwas Himbeergeist
- oder deftig: Krabben und Lauch
Gruß
Nicole
wie wär´s mit einem süßen Belag:
- Schmand, hauchdünn geschnittene Apfelscheiben, Priese Zimt und etwas Calvados
- Schmand, Himbeeren, etwas Himbeergeist
- oder deftig: Krabben und Lauch
Gruß
Nicole
Nicole07
sagt:
sagt: 22.08.2005 13:32
Hallo kiss_cat,
noch mal zum Schmand zurück zu kommen:
Schmand hat mind. 20 Prozent Fett und ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte frische Sahne mit löffelfester Konsistenz.
Saure Sahne hat zwischen 10 und 30 Prozent Fett. Bei der nicht so fetthaltigen sauren Sahne kann es passieren, dass diese ausflockt, wenn man sie mit heißen Speisen in Verbindung bringt. Das ist bei Schmand nicht der Fall. (siehe auch www.lebensmittellexikon.de).
Ich hoffe, ich habe dir hiermit geholfen.
Gruß
Nicole07
noch mal zum Schmand zurück zu kommen:
Schmand hat mind. 20 Prozent Fett und ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte frische Sahne mit löffelfester Konsistenz.
Saure Sahne hat zwischen 10 und 30 Prozent Fett. Bei der nicht so fetthaltigen sauren Sahne kann es passieren, dass diese ausflockt, wenn man sie mit heißen Speisen in Verbindung bringt. Das ist bei Schmand nicht der Fall. (siehe auch www.lebensmittellexikon.de).
Ich hoffe, ich habe dir hiermit geholfen.
Gruß
Nicole07
31.08.2005 11:54
Hallo Kallinka,
oh war das lecker. Einfach nur toll dieser Flammkuchen. Die Angaben stimmten und war super einfach herzustellen. Genau das richtige zum jungen Wein...
Liebe Grüße Petterson
oh war das lecker. Einfach nur toll dieser Flammkuchen. Die Angaben stimmten und war super einfach herzustellen. Genau das richtige zum jungen Wein...
Liebe Grüße Petterson
Sayan
sagt:
sagt: 23.09.2005 12:09
Hallo,
dies war das erste Rezept, das ich hier entdeckt und nachgekocht habe.
Mit etwas mehr Zwiebeln und ein bisschen Sahne zum Schmand.
War köstlich.
Vielen Dank
Sayan
dies war das erste Rezept, das ich hier entdeckt und nachgekocht habe.
Mit etwas mehr Zwiebeln und ein bisschen Sahne zum Schmand.
War köstlich.
Vielen Dank
Sayan
protectorange1 
sagt:
sagt: 24.09.2005 01:00
Hallo,
war sehr lecker! Hab damit ganz spontan den neuen Backofen eingeweiht. Mit noch reichlich frischem Schnittlauch, mmmmhh :-)
war sehr lecker! Hab damit ganz spontan den neuen Backofen eingeweiht. Mit noch reichlich frischem Schnittlauch, mmmmhh :-)
sedena
sagt:
sagt: 18.10.2005 13:36
Gestern dieses Rezept ausprobiert . Supereinfach und superlecker.
Habe für 2 Personen die Hälfte der angegebenen Menge gemacht und den Teig auf Backpapier zu zwei etwa pizzagroßen Kreisen hauchdünn ausgerollt.
Gebacken habe ich ihn bei einer etwas höheren Temperatur, dafür etwas kürzer.
Der Teig ist richtig schön knusprig geworden. Eignet sich bestimmt auch für Pizza.
Grüße,
Claudia
Habe für 2 Personen die Hälfte der angegebenen Menge gemacht und den Teig auf Backpapier zu zwei etwa pizzagroßen Kreisen hauchdünn ausgerollt.
Gebacken habe ich ihn bei einer etwas höheren Temperatur, dafür etwas kürzer.
Der Teig ist richtig schön knusprig geworden. Eignet sich bestimmt auch für Pizza.
Grüße,
Claudia
ImoUndSteffi2003
sagt:
sagt: 15.11.2005 13:36
Natürlich kann der Flammkuchen auch mit anderen Zutaten belegt werden: Lauch oder Pilze. Schmeckt hervorragend!!
Das Gemüse muss schön flach verteilt sein, sonst trocknet es aus!
Das Gemüse muss schön flach verteilt sein, sonst trocknet es aus!
maria012 
sagt:
sagt: 06.12.2005 09:49
Hallo, habe den Flammkuchen gestern gebacken. Alle waren total begeistert ! Ist der lecker ! Eine tolle alternative zu Pizza !
Liebe Grüße
maria012
Liebe Grüße
maria012
VeraH
sagt:
sagt: 25.03.2006 18:03
Ich habe den Teig auf einem gefetteten Backblech ausgerollt aber nächsten Mal werde ich auf zwei Bleche verteilen!!
Ah! Ich habe Speck benutzt!
Es war Supereinfach und superlecker!!!!!!
Foto: http://www.fotolog.com/verahermer/
Ah! Ich habe Speck benutzt!
Es war Supereinfach und superlecker!!!!!!
Foto: http://www.fotolog.com/verahermer/
VeraH
sagt:
sagt: 25.03.2006 18:05
Hallo,
Ich habe den Teig auf einem gefetteten Backblech ausgerollt aber nächsten Mal werde ich auf zwei Bleche verteilen...
Ah! Ich habe Speck benutzt! Es war Supereinfach und superlecker!!!!!!
Danke
Vera
Ich habe den Teig auf einem gefetteten Backblech ausgerollt aber nächsten Mal werde ich auf zwei Bleche verteilen...
Ah! Ich habe Speck benutzt! Es war Supereinfach und superlecker!!!!!!
Danke
Vera
Hänschenklein
sagt:
sagt: 14.08.2006 16:07
Hallo,
ich habe jetzt diese Rezept schon mehrmals ausprobiert, klappt jedes Mal ganz einfach.
Hier noch ein Tipp:
Wenn der Teig "gegangen" ist, nicht mehr kneten, sondern sofort entweder ausrollen oder sogar nur ausziehen wie einen Strudelteig. Wenn man den Teig noch einmal durchknetet, ist das alles viel schwieriger.
Auch für Pizza super geignet.
Gruß
Hänschenklein
ich habe jetzt diese Rezept schon mehrmals ausprobiert, klappt jedes Mal ganz einfach.
Hier noch ein Tipp:
Wenn der Teig "gegangen" ist, nicht mehr kneten, sondern sofort entweder ausrollen oder sogar nur ausziehen wie einen Strudelteig. Wenn man den Teig noch einmal durchknetet, ist das alles viel schwieriger.
Auch für Pizza super geignet.
Gruß
Hänschenklein
Nubble23
sagt:
sagt: 29.09.2006 10:31
@hänschenklein: der Teig sollte nach dem ersten "gehen" ruhig nochmals durchgeknetet werden, Hefeteig sollte immer zwei mal "gehen". Das bedeutet, dass ein weiterer Ruhegang nach dem Ausrollen eingelegt werden sollte. So ca. 30 Minuten. Kann auch im Backofen bei 40-50° geschehen. Dann erhält der Teig seine perfekte Konsistenz. Er kann auch fertig belegt werden, um danach noch eine halbe Stunde zu ruhen, damit er dann gleich in den Ofen kann.
Grüße von Nubble
Grüße von Nubble
claks
sagt:
sagt: 28.10.2006 16:24
Hallo
Ich bin total begeistert,
hab gerade das halbe Blech leergegessen mit einem Gläschenneuen Wein dazu,
das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal
ich habe frische Hefe genommen und Schwarzwälder Schinken.
Danke für das tolle, einfache Rezept
Gruß
Claudi
Ich bin total begeistert,
hab gerade das halbe Blech leergegessen mit einem Gläschenneuen Wein dazu,
das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal
ich habe frische Hefe genommen und Schwarzwälder Schinken.
Danke für das tolle, einfache Rezept
Gruß
Claudi
Valette
sagt:
sagt: 14.01.2007 21:23
Das ist echt ein tolles Rezept!
Ich hab meinen Freund damit überrascht und der war total begeistert! Bei ihm auf Arbeit fanden es auch alle lecker, sodass er "nur" das halbe Blech vom Vortag genießen konnte!
Danke für so leckere Sachen.
Ich hab meinen Freund damit überrascht und der war total begeistert! Bei ihm auf Arbeit fanden es auch alle lecker, sodass er "nur" das halbe Blech vom Vortag genießen konnte!
Danke für so leckere Sachen.
Kallinka
sagt:
sagt: 14.01.2007 22:29
Hallo@,
viele Dank für die vielen netten Kommentare zu meinem Rezept .
LG
und ein schönes 2007
Kallinka
viele Dank für die vielen netten Kommentare zu meinem Rezept .
LG
und ein schönes 2007
Kallinka
26.01.2007 21:22
Hi,
den super Flammkuchen gabs bei uns heute abend mal wieder. Der ist ja sowas von lecker, der Teig richtig luftig und hat genau für ein Blech gereicht.
Ich habe auch Speckwürfel genommen und 1 Becher Schmand und 1 Becher saure Sahne, anbei noch 2 Bilder.
Super Rezept, ist bei unseren Familienrezepten gelandet !!!
lg Perle
den super Flammkuchen gabs bei uns heute abend mal wieder. Der ist ja sowas von lecker, der Teig richtig luftig und hat genau für ein Blech gereicht.
Ich habe auch Speckwürfel genommen und 1 Becher Schmand und 1 Becher saure Sahne, anbei noch 2 Bilder.
Super Rezept, ist bei unseren Familienrezepten gelandet !!!
lg Perle
04.02.2007 11:49
Ich hab den "Kuchen" gestern für eine Party gemacht. Der Teig ging wunderbar auf, war leicht auf dem Blech zu verteilen und geschmeckt hat er spitze!! Habe statt Zwiebeln Lauch genommen .. einfach, weil ich an Zwiebelmangel gelitten habe. War 1a!
gisi1859
sagt:
sagt: 16.04.2007 20:17
Hallo
Dein Flammkuchen ist super lecker werde ihn bestimmt öfter machen.Danke für das tolle Rezept.
L G gisi
Dein Flammkuchen ist super lecker werde ihn bestimmt öfter machen.Danke für das tolle Rezept.
L G gisi
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
18.04.2008 12:53
Hallo,
ich habe den Flammkuchen gestern gemacht, jedoch Baconwürfel genommen, da kein Schinken im Hause war. Ein schnelles und leckeres Abendessen. Der Rand war uns nicht zu knusprig, gerade richtig.
Danke für's Rezept
Vanilla
ich habe den Flammkuchen gestern gemacht, jedoch Baconwürfel genommen, da kein Schinken im Hause war. Ein schnelles und leckeres Abendessen. Der Rand war uns nicht zu knusprig, gerade richtig.
Danke für's Rezept
Vanilla
xnastyangelx
sagt:
sagt: 03.05.2008 00:00
Meiner mochte es leider überhaupt nicht!
Ich persönlich fand es jetzt nicht ungenießbar, aber auch nicht voll gut oder so.
Wird es bei uns wohl nicht mehr geben!
Ich persönlich fand es jetzt nicht ungenießbar, aber auch nicht voll gut oder so.
Wird es bei uns wohl nicht mehr geben!
mariecörrie
sagt:
sagt: 13.08.2008 11:27
Hallo, vielen Dank für den einfachsten und leckersten Flammkuchen, den ich kenne. Ich backe ihn nur leicht abgewandelt: Mehr Zwiebeln, die ich vorher andünste. Dann rühr ich gleich den Schmand darunter und würze noch etwas mit Salz und Pfeffer,da ich weniger Schinken verwende. Das gibt eine lauwarme Masse, die man direkt auf den Hefeteig streichen kann. Viele Grüße aus Südhessen! mariecörrie
htippe
sagt:
sagt: 19.09.2008 15:31
Hab heute das Rezept mal ausprobiert. Geht super einfach und schmeeeeeeckt super lecker!!!! Danke
tweety123
sagt:
sagt: 17.11.2008 06:27
Hab gestern den Flammkuchen gemacht, allerdings habe ich den Schmand noch mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Schnittlauch gewürzt. War ganz lecker. Allerdings nehm ich das nächste Mal weniger Teig.
22.02.2009 01:51
Hallo,
wir hatten deinen Flammkuchen zum Abendessen und er war sehr lecker. Der Teig ist schön knusprig und mit dem Belag dann etwas sehr feines.
Ein schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten deinen Flammkuchen zum Abendessen und er war sehr lecker. Der Teig ist schön knusprig und mit dem Belag dann etwas sehr feines.
Ein schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Kallinka
sagt:
sagt: 22.02.2009 07:40
Hallo Ihr Lieben,
es freut mich, dass Euch mein Rezept so gut gefällt (zumindest vielen).
Liebe Grüße
Kallinka
es freut mich, dass Euch mein Rezept so gut gefällt (zumindest vielen).
Liebe Grüße
Kallinka
immer-hungrig
sagt:
sagt: 27.02.2009 09:22
Hallo,
ich habe auch noch ein paar Frühlingszwiebeln draufgeschnitten, war auch sehr lecker.
Bei uns wird's dieses Rezept jedenfalls noch öfters geben.
Danke dafür,
LG
ich habe auch noch ein paar Frühlingszwiebeln draufgeschnitten, war auch sehr lecker.
Bei uns wird's dieses Rezept jedenfalls noch öfters geben.
Danke dafür,
LG
guteIdee
sagt:
sagt: 12.12.2009 19:19
Hi
Wirklich einfach, lecker und schnell
dabei so Variabel z.B. mit Münsterkäse / Gorgonzola etc.
oder auch als Pizza Teig
LG guteIdee
Wirklich einfach, lecker und schnell
dabei so Variabel z.B. mit Münsterkäse / Gorgonzola etc.
oder auch als Pizza Teig
LG guteIdee
-matthias-
sagt:
sagt: 03.04.2010 19:37
so schmeckt "badischer flammkuchen" !
Perfekt ,super lecker !
Perfekt ,super lecker !
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ich würde das Rezept gerne ausprobieren, welche Sorte Schinken verwendest du denn, gekochten oder rohen, milden oder würzigen?
Ich würde unter den Schmand evtl. noch ein Ei unterrühren.
LG simply
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