Lebkuchen

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Zutaten

60 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Mandel(n), gemahlen
110 g Mehl
Eiweiß
115 g Honig
2 TL Backpulver
10 g Zitronat
1/2 TL Natron
25 ml Zitronensaft
30 ml Kirschwasser
1 EL Kakaopulver, instant
3 EL Milch
25 g Schokolade, zartbitter
  Zimtpulver
  Korianderpulver
  Kardamompulver
  Ingwerpulver
  Anispulver
  Muskat
  Piment, gemahlen
  Nelkenpulver
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Eiweiße steif schlagen. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln, Haselnüsse, Honig, Zitronensaft und Zitronat (evtl. vorher klein schneiden) nacheinander mit dem Eischnee vermischen. Gewürze, Kakaopulver und Kirschwasser unterrühren.

Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech gießen (dünn verstreichen) und im vorgeheizten Backofen (Umluft ca. 160°C) 10 Minuten backen, danach noch weitere 5 Minuten (Umluft ca. 50°C) im Backofen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit der Milch vermischen und auf der Teigplatte verstreichen, die Platte in Stücke schneiden.

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