Apfelmuffins

Zucker, Mehl, wahlweise Nüsse oder Mandeln und das Backpulver in eine Schüssel geben und etwas miteinander vermischen. Die Äpfel grob raspeln und beiseite stellen. Ei, Öl und Natur-Joghurt gut verquirlen und in die trockene Mehl-Zucker-Mandel-Masse geben und einmal kräftig verrühren, bis es eine teigige Masse gibt.

Danach die geraspelten Äpfel untermischen und alles in eine 12er Muffinform geben. Diese kann man auch vorher noch mit Papierförmchen auslegen, dann kleben die Muffins nicht an.

Nun mischt man 1 TL Zucker und 1 TL Mandeln oder Nüsse und streut diese Mischung auf den Muffins. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: 160°C) ca. 25 Min. backen.