Rotkohl winterlich

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Zutaten

1 Kopf	Rotkohl
	Butterschmalz
1 Scheibe/n	Speck, fetter
4 EL	Zucker
5 EL	Balsamico
5 EL	Rotwein
1	Orange(n), die Schale davon
8	Gewürznelken
5	Lorbeerblätter
6	Äpfel, (Boskop)
	Wasser
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rotkohl vierteln und in Streifen hobeln. Speck in einem großen Topf auslassen, Butterschmalz hinzufügen. Zwiebeln klein würfeln und glasig werden lassen. Äpfel würfeln und die Würfel von 5 Äpfeln hinzufügen, mit Zucker bestreuen und ein wenig karamellisieren.

Kohl beigeben und mit Essig und Rotwein ablöschen. Die Orange schälen, Nelken in die Orangenschale drücken und mit den Lorbeerblättern zu dem Kohl geben. Mit Wasser auffüllen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Das Ganze dann bei mittlerer Temperatur 45 Min. dünsten. Den letzten Apfel beigeben und noch 15 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schale und Lorbeerblätter entfernen.

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