Brik

Zuerst die Kartoffeln schälen und vierteln. Anschließend werden sie ganz normal gekocht.

In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen und mit einer Gabel grob in der Dose zerkleinern. Die Blätter vom Basilikum abzupfen und klein hacken.

Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, schütten wir das Wasser ab und geben dann den Thunfisch, das Basilikum, die Eier und den Mozzarella zu den Kartoffeln in den Topf. Das Ganze muss man jetzt mit einem Kartoffelstampfer gut vermischen und zerstampfen, sodass sich alles zu einer zähflüssigen Masse zusammenfügt. Wenn Ihr keinen Kartoffelstampfer zur Hand habt, geht das auch problemlos mit einer Gabel.

Die Masse gut mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht erschrecken - der Anblick der Masse ist auf den ersten Blick etwas gewöhnungsbedürftig, schmeckt aber sehr lecker!

Nun die dreieckigen Yufkablätter auslegen und etwas von der Masse mit einem Löffel auf ein Teigblatt geben. Das Teigblatt wird zu einem kleineren Dreieck gefaltet. Das gefaltete Brik wird dann in einer Pfanne im Fett schwimmend ausgebacken. Auf die gleiche Art werden auch die anderen Teigblätter gefüllt, gefaltet und gebacken.