Himbeer-Charlotte

Die Eier mit dem heißen Wasser dickschaumig aufschlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange rühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 175°C ca. 20 Min. backen. Die Form auf einem Kuchenrost 10 Min. abkühlen lassen, dann den Tortenboden heraus lösen und auf einem Rost völlig erkalten lassen.

Das Götterspeisepulver in 200 ml heißem Wasser auflösen, zum Abkühlen zur Seite stellen.
Den Quark mit dem Zucker aufschlagen. In die lauwarm abgekühlte Götterspeise 4 EL von der Quarkmasse rühren, dann diese Masse mit dem Schneebesen in die restliche Quarkmasse rühren.

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen. Die Löffelbiskuit halbieren. 400 g Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Davon so viel auf den Tortenboden streichen, bis dieser ca. 1 cm hoch bedeckt ist, Rest zur Seite stellen. Nun die Löffelbiskuit am Rand entlang an den Tortenring stellen, restliche Himbeermasse einfüllen. Den Kuchen min. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Die restliche Sahne mit 1 Beutel Vanillinzucker steif schlagen und die Oberseite der Torte damit verzieren. Vor dem Verzehr den Tortenring entfernen.