Gefüllte Champignons mit Mett

Die Champignons putzen, aushöhlen und in eine große Auflaufform legen. Das Thüringer Mett in einer Pfanne anbraten und dabei zerkrümeln. Die Zwiebel würfeln und dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Mett leicht bedeckt ist. Das Ganze auf kleiner Flamme etwas einköcheln lassen. Dann den Frischkäse sowie Schmand dazu. Alles gut verrühren und dann kommt der geriebene Käse dazu (das Ganze sollte alles etwas dicker werden, als Bechamelsoße) und dann alles noch etwas ziehen lassen.

Nun kommt die Soße in die Champignons, alle bis zum Rand füllen. Den Rest fülle ich immer noch in die Auflaufform, damit am Schluss noch etwas zum Tunken da ist. Wer noch Käse übrig hat, kann den einfach noch auf die Champignons streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten überbacken.

Dazu schmecken uns am besten Röstitaler.