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Vollkornnudel-Auflauf mit Möhren und Maronen
deftiger, vegetarischer Auflauf, gut für die kältere Jahreszeit.
Zutaten
| 1 kg | Möhre(n), geschält, in Scheiben |
| 500 g | Nudeln, (Vollkornnudeln, z. B. Penne oder Farfalle)) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 125 g | Marone(n), vorgekocht, in grobe Stücke geschnitten |
| 150 g | Schmand |
| 200 g | Käse, (Gouda), gerieben |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 10 cm | Tomatenmark, aus der Tube |
| 5 Stiel/e | Thymian |
| 150 ml | Milch |
| n. B. | Kräuter, (8-Kräuter-Mischung) TK |
| n. B. | Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Kräutersalz | |
| Cayennepfeffer | |
| etwas | Rapsöl oder Oliven- |
| 200 ml | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer heißen Pfanne die klein geschnittenen Maronen ohne Fett anrösten. Sie können ruhig schön knusprig werden. Etwas Öl zugeben und die gewürfelten Zwiebeln und die Frühlingszwiebelscheiben zugeben. 5 Minuten dünsten. Möhrenscheiben zugeben, Kräutersalz und Gemüsebrühepulver zugeben, kurz umrühren und dann Deckel drauf und einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
Nach etwa 5 Minuten einige Stiele Thymian und ca. 200 ml Wasser zugeben und wieder zugedeckt kochen lassen. Nach weiteren 5 Minuten Milch, Tomatenmark, Cayennepfeffer und Pfeffer zugeben und nochmals zugedeckt weiter kochen lassen. Nach kurzer Zeit den Garpunkt der Karotten testen, sie sollten noch gut fest sein. Die Thymianstiele herausfischen. Dann den Schmand zugeben und durchrühren. Evtl. ein paar TK-Kräuter nach Geschmack zugeben.
Zwischenzeitlich Kochwasser für die Nudeln aufsetzen, salzen und dann die Nudeln darin nicht ganz gar kochen (ca. 3/4 der Kochzeit), dann abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und vermischen. In eine gebutterte Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (180°C) etwa 20 Minuten backen lassen, bis der Käse schön braun ist.
Nach etwa 5 Minuten einige Stiele Thymian und ca. 200 ml Wasser zugeben und wieder zugedeckt kochen lassen. Nach weiteren 5 Minuten Milch, Tomatenmark, Cayennepfeffer und Pfeffer zugeben und nochmals zugedeckt weiter kochen lassen. Nach kurzer Zeit den Garpunkt der Karotten testen, sie sollten noch gut fest sein. Die Thymianstiele herausfischen. Dann den Schmand zugeben und durchrühren. Evtl. ein paar TK-Kräuter nach Geschmack zugeben.
Zwischenzeitlich Kochwasser für die Nudeln aufsetzen, salzen und dann die Nudeln darin nicht ganz gar kochen (ca. 3/4 der Kochzeit), dann abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und vermischen. In eine gebutterte Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (180°C) etwa 20 Minuten backen lassen, bis der Käse schön braun ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Wir haben das Rezept heute etwas abgewandelt ausprobiert: mehr Maronen. Und mehr Schmand, damit's nicht so flüssig ist, da wir es nicht als Auflauf gegessen haben.
Seeehr lecker mit den süßlichen Karotten und dem typischen Maronen-Geschmack.
Seeehr lecker mit den süßlichen Karotten und dem typischen Maronen-Geschmack.
Auch ich habe mir überlegt, ob man den letzten Arbeitsgang mit zusätzlichem Geschirr (falls man z.B. vorher schon eine tischfeine Pfanne einsetzt) und zusätzlichem Anheizen der Röhre wirklich braucht – und freue mich, daß es nun schon jemand probiert und darüber berichtet hat.
Gilt wohl das Trocken-Rösten für alle Maronen oder nur für die, die man halbgar in Folie eingeschweißt kauft?
Für Antwort dankbar
das Eselein
Gilt wohl das Trocken-Rösten für alle Maronen oder nur für die, die man halbgar in Folie eingeschweißt kauft?
Für Antwort dankbar
das Eselein
Hallöchen!
Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker!?
Wo bekommt man die?
Ich bin gerade erst dabei mich mit dem Thema Geschmacksverstärker zu beschäftigen und Brühwürfel ohne hab ich bei uns in Ösiland noch nicht gesehen.
Lg, Angy
Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker!?
Wo bekommt man die?
Ich bin gerade erst dabei mich mit dem Thema Geschmacksverstärker zu beschäftigen und Brühwürfel ohne hab ich bei uns in Ösiland noch nicht gesehen.
Lg, Angy
hallo angy,
auch in "ösiland" bekommst du gemüsebrühe ohne geschmacksverstärker. (ohne hefeextrakt) schau mal in einen weltladen, da bekommst du hildegard suppenwürze.
lg b
auch in "ösiland" bekommst du gemüsebrühe ohne geschmacksverstärker. (ohne hefeextrakt) schau mal in einen weltladen, da bekommst du hildegard suppenwürze.
lg b
Ohne Geschmacksverstärker gibt's mittlerweile sogar von Maggi Bio. Man muss ein bisschen gucken, aber es ist zu finden.
Maronen müssten sicher vorgegart sein, daher glaube ich nicht, dass man frische Maronen geschält trocken rösten kann.
Natürlich funktioniert das Rezept auch als Nudelsoße, aber ich glaube man verpasst da was.
Natürlich funktioniert das Rezept auch als Nudelsoße, aber ich glaube man verpasst da was.
Tolles Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt! Wie marengo schon sagt, der tolle Möhren-Geschmack ist schön intensiv und die Maronen dazu passen klasse.
Die Menge reicht allerdings locker, um 6 Personen satt zu kriegen. Und ich werde nächstes Mal mehr Flüssigkeit dazugeben, damit der Auflauf am Ende etwas saftiger bleibt.
Wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen und wieder gekocht!
LG, Milie
Die Menge reicht allerdings locker, um 6 Personen satt zu kriegen. Und ich werde nächstes Mal mehr Flüssigkeit dazugeben, damit der Auflauf am Ende etwas saftiger bleibt.
Wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen und wieder gekocht!
LG, Milie
Ein wirklich leckerer, herzhafter und sättigender Auflauf! Wir haben mit zwei Personen zwei Tage daran gegessen.
Da ich keinen frischen Thymian hatte, habe ich getrockneten genommen und mehr Maronen (200 g).
Das Rezept wird auf jeden Fall in meine Sammlung aufgenommen und kommt wieder auf den Tisch! Vielen Dank.
Da ich keinen frischen Thymian hatte, habe ich getrockneten genommen und mehr Maronen (200 g).
Das Rezept wird auf jeden Fall in meine Sammlung aufgenommen und kommt wieder auf den Tisch! Vielen Dank.
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marengo
07.12.2012 21:27 Uhr