Bärlauch-Blätterteigschnecken

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Bärlauch waschen, putzen, die überstehenden Stiele abschneiden und die Blätter dritteln.
Parmesankäse in mittelgroße Würfel würfeln.
Bärlauchblätter, Käsewürfel, Öle, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Muskat in ein Püriergefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack nachwürzen. Bei Bedarf Öl nachgeben.

Die 2 Blätterteigplatten à 275g auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Die Bärlauchpaste gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den langen Seiten ca. 1cm Rand frei lassen.
Die freie Fläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Blätterteig von der langen Seite her aufrollen.
In ca 2cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Schnittfläche nach oben). Mit dem restlichen verquirlten Ei oben und an den Seiten bestreichen.
Bei 175°C Ca. 20-25 min im vorgeheizten Backofen (Umluft) auf der mittleren Schiene goldgelb backen.

Nicht vegetarisch: kleine Schinkenspeckwürfel mit in die Bärlauchpaste geben (Vorsicht: Salz)